Magret de Canard aux Figues Vertes & au Porto

Originaire du Moyen-Orient, la figue constitue certainement le plus ancien fruit cultivé par l’homme.

C’est dans la Vallée du Jourdain, que les plus anciennes figues ont été retrouvées, datant de -9400 ans avant Jésus-Christ.

Près de 700 variétés ont été recensées à travers le monde.

En France, elle est disponible sur les étals de fin juin à fin octobre. Les régions Provence -Alpes – Côte d’Azur, Languedoc-Roussillon et Corse représentent à elles-seules 97% de la production française.

Alors, surtout, lorsque vous entrez dans la plaine saison, oubliez les figues importées et préférez une production locale ou du moins, Française!

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Travers de Porc Grillés au Miel & aux Epices

Travers de Porc Laqués au Miel & aux Epices

J’aime particulièrement cuisiner les travers de porc, mais bien souvent, la marinade est trop liquide et coule inlassablement sur la viande pour finir… au fond du plat!

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Financiers au Kumquat Confit & Graines de Pavot

Lorsque j’ai publié la recette des Kumquats Confits la semaine dernière, je suis convaincue que certains se sont dit: « C’est vrai que c’est sympa, mais ensuite on en fait quoi…? »

Alors, voici un petit coup de pouce…

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Entrecôtes Grillées, Echalotes Nouvelles au Balsamique & aux Epices

Simplicité, rapidité et efficacité pour cette belle pièce de viande rouge, relevée de quelques échalotes nouvelles mijotées au vinaigre balsamique, au miel et aux épices.

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Tarte aux Poires, Camembert & Miel

 

Pour cette première publication dans la catégorie « Tartes, Tourtes & Quiches », j’ai opté pour une version sucrée-salée.

Dans cette tarte, j’ai voulu marier la délicatesse de la poire à la force d’un fromage de caractère: le camembert.

Le miel adoucira la saveur puissante du camembert et la pointe de romarin parfumera l’ensemble, pour une finition parfaite.

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