Figues Poêlées, Caramel de Porto au Miel, Sablés & Crème Chantilly Maison

Le grand philosophe Grec Platon, était particulièrement friand de figues. On le surnommait d’ailleurs « philosukos », littéralement « celui qui aime les figues ».

Diogène, quant à lui, fondateur de l’école cynique ne manquait une occasion de taquiner les philosophes qu’il considérait comme des grands parleurs.

Lors d’un entretien au cours d’un repas, Diogène demanda à Platon un peu de vin et des figues sèches. Platon lui fit alors porter une cruche pleine, sur quoi Diogène lui dit : « Si l’on vous demandait combien font deux et deux, vous répondriez qu’ils font vingt. Vous ne donnez point suivant ce qu’on vous demande, et vous ne répondez point suivant les questions qu’on vous fait ».

Force est de constater que la moindre figue pouvait entretenir le débat entre les deux hommes…

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Magret de Canard aux Figues Vertes & au Porto

Originaire du Moyen-Orient, la figue constitue certainement le plus ancien fruit cultivé par l’homme.

C’est dans la Vallée du Jourdain, que les plus anciennes figues ont été retrouvées, datant de -9400 ans avant Jésus-Christ.

Près de 700 variétés ont été recensées à travers le monde.

En France, elle est disponible sur les étals de fin juin à fin octobre. Les régions Provence -Alpes – Côte d’Azur, Languedoc-Roussillon et Corse représentent à elles-seules 97% de la production française.

Alors, surtout, lorsque vous entrez dans la plaine saison, oubliez les figues importées et préférez une production locale ou du moins, Française!

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Travers de Porc Grillés au Miel & aux Epices

Travers de Porc Laqués au Miel & aux Epices

J’aime particulièrement cuisiner les travers de porc, mais bien souvent, la marinade est trop liquide et coule inlassablement sur la viande pour finir… au fond du plat!

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Financiers au Kumquat Confit & Graines de Pavot

Lorsque j’ai publié la recette des Kumquats Confits la semaine dernière, je suis convaincue que certains se sont dit: « C’est vrai que c’est sympa, mais ensuite on en fait quoi…? »

Alors, voici un petit coup de pouce…

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Entrecôtes Grillées, Echalotes Nouvelles au Balsamique & aux Epices

Simplicité, rapidité et efficacité pour cette belle pièce de viande rouge, relevée de quelques échalotes nouvelles mijotées au vinaigre balsamique, au miel et aux épices.

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