Carrés Moelleux aux Noix & à la Courgette, Glaçage au Chocolat Noir

 

Aujourd’hui, je vous propose une technique afin d’alléger vos pâtisseries. Il ne s’agit pas là d’une recette vegan. D’une part, parce que je ne le suis pas et la ligne éditoriale du blog ne l’est pas non plus. Et d’autre part, car vous trouverez dans cette recette de la crème et des œufs.

Il s’agit plus de ne pas rester passif face au progrès.

Et quoi qu’on en dise, la cuisine vegan révolutionne peu à peu les codes de la  gastronomie, en y intégrant l’utilisation de nouveaux produits ainsi que de nouvelles techniques de travail.

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Pâte à Choux

 

On attribue l’invention de la pâte à choux au pâtissier italien Pantanelli, qui officiait dans les cuisine de la Reine Catherine de Médicis au XVIème siècle.

En 1540, son successeur, le dénommé Popelini quitte l’Italie pour rejoindre à son tour les cuisines de la Reine. Ce dernier aurait alors élaboré des petits choux nommés « poupelins », dressés à l’aide d’une cuillère sur une plaque allant au four, cuits, puis fourrés de gelées de fruits divers.

Ces petits choux sont alors réalisés à partir d’une pâte desséchée sur le feu, appelée « pâte à chaud ».

Il réalisera par la suite, sur cette même base, un gâteau nommé le popelin. 

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Cake à la Crème de Marrons & aux Poires

 

Mmm… La crème de marrons… N’est-ce pas un véritable délice?

Et pourtant, sachez que cette dernière ne contient pas un gramme de marron! A défaut, vous seriez plutôt mal en point, croyez-moi.

En effet, le marron a la particularité d’être toxique et par voie de conséquence, incomestible.

Je vous conseille donc de vous y reprendre à deux fois avant de déguster votre belle cueillette du dimanche après-midi dans les sous-bois. D’autant plus que les fruits du marronnier et du châtaignier se ressemblent énormément.

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Crinkles au Chocolat Noir

 

Vous les reconnaissez?

En ce moment, ces petits biscuits fleurissent un peu partout sur la toile!

Il s’agit des Crinkles bien évidemment!

Originaires des Etats-Unis, ces petits biscuits au chocolat noir et au cacao amer disposent d’une jolie surface craquelée tout à fait reconnaissables.

Ils ont par ailleurs la particularité d’être croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Un véritable concentré de gourmandise!

La célèbre femme d’affaires Américaine et Polonaise Martha Stewart serait la créatrice de ces petites douceurs.

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Accras de Haddock Fumé au Wakamé

Je vous propose de découvrir aujourd’hui une recette originale d’accras à base de haddock fumé et de wakamé.

Cette association m’est venue grâce à la lecture du livre d’Anne Bruner intitulé « Algues: saveurs marines à cuisiner » aux Editions La Plage, qu’Elise du Site Natura Sense a eu la gentillesse de me faire parvenir.

Spécialisé dans l’art du « manger sainement », le site propose tout le matériel nécessaire (extracteurs de jus, déshydrateurs alimentaires, germoirs, etc…) à l’élaboration d’une cuisine saine, mais aussi des livres et des recettes pour vous familiariser avec la cuisine healthy ainsi que des informations et des conseils dans le blog du site.

En consultant les ouvrages proposés par le site, je dois avouer que le livre d’Anne Bruner me séduisait beaucoup. Vous commencez à me connaître, curieuse comme je suis, à tenter des associations plutôt cocasses.

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