Archives par mot-clé : Farine de Blé

Financiers à la Noisette

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La Noisette de Cervioni

Bénéficiant de la très convoitée Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2014, la Noisette de Cervioni (Haute Corse) est très prisée par les consommateurs.

Pourtant loin derrière la Turquie, premier producteur européen avec ses 250.000 tonnes de noisettes exportées, la Corse retient l’attention, avec une production annuelle de seulement 53 tonnes.

Les raisons de cet engouement?

La qualité gustative de la variété produite, la Coutard, et les conditions de culture, naturelles et respectueuses de l’environnement.

Retour sur l’histoire de la Nuciola di Cervioni…

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Crumble Frais aux Pêches, Abricots & Amandes

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En cette période, les étals de marchés regorgent de fruits de saison: fruits rouges, melon, pastèque, nectarines et bien évidemment, pêches & abricots…

Et avec les chaleurs actuelles, rien de tel que d’apporter un peu de fraîcheur dans vos assiettes! Je partage donc avec vous une délicieuse recette de crumble aux pêches et aux abricots, à servir  bien frais!

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Cake à la Noix de Coco, Glaçage aux Fruits de la Passion

cake-a-la-noix-de-coco-glacage-au-fruit-de-la-passion-2Originaire du Brésil, et plus précisément de la Mata Atlantica « Forêt Atlantique Brésilienne), le fruit de la passion était cultivé par les Indiens pour ses vertus gustatives et médicinales.

Ces derniers le baptisèrent « Tupi », terme signifiant « le repas préparé dans une calebasse ». Les graines étant le repas, et la coque, représentant la calebasse.

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Biscuits au Citron

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Selon certaines sources, l’origine des biscuits remonterait à une dizaine de milliers d’années, lorsque la conservation des céréales est au centre des préoccupations de la population égyptienne.

L’idée de créer une bouillie de céréale et de la cuire au four sous forme de galettes est rapidement une réussite. On y incorporera alors quelques ingrédients supplémentaires tels que des matières grasses et du miel.

Enfin, les égyptiens tenterons de procéder à une cuisson plus longue, afin d’en améliorer la conservation. Cette technique constituera alors la naissance du terme Bis-Cuit, signifiant: cuit deux fois.

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Saucisse de Montbéliard Briochée

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Au cours des années 2000, les recherches archéologiques entreprises depuis le XIXème siècle dans les villes de Mandeure & de Mathay, près de Montbéliard (Franche-Comté) sont reprises suite à une précédente interruption.

Celles-ci mettent en évidence la présence de fumoirs à viande datant de l’antiquité romaine.

A cette époque, les gaulois possèdent déjà une grande maîtrise de la technique de salaison. Mais cette découverte atteste également de l’instauration d’un véritable système de production autour des charcuteries de la région, dont la réputation s’étend dans tout le nord de la Gaulle romaine.

Il faudra attendre le 21 juin 2013, pour que la saucisse de Montbéliard, l’un des symboles de la charcuterie Franc-Comtoise, obtienne finalement l’Indication Géographique Protégée, garantissant la protection de sa dénomination sur tout le territoire de l’Union Européenne.

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