Maëlle La Chandeleur est l’une de mes fêtes préférées. C’est ce moment de l’année où l’on se retrouve en cuisine, où l’odeur des crêpes chaudes emplit la maison et où chacun attend son tour, l’assiette à la main. Cette année, j’ai eu envie de revisiter la tradition avec une touche d’exotisme : des crêpes au lait de coco, nappées d’un miel parfumé au citron vert.
Une recette simple, parfumée et ensoleillée… parfaite pour célébrer la Chandeleur autrement.
Le lait de coco apporte une texture moelleuse et légère et une saveur subtilement exotique. C’est une alternative intéressante au lait classique (idéal pour varier… ou pour les intolérants au lactose si on adapte la recette)
Il ne domine pas, mais il sublime la pâte avec une douceur naturelle irrésistible.
Pour accompagner ces crêpes, j’ai choisi un mélange tout simple : du miel liquide et le zeste et quelques gouttes de jus de citron vert.
Le résultat ? Un nappage à la fois doux, frais et légèrement acidulé qui réveille la rondeur du coco. C’est lumineux, parfumé, et absolument addictif.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temps de cuisson: 5 minutes
Ingrédients (Pour une demi-douzaine de crêpes):
- 100 g de farine
- 15 cl de lait de coco fluide (de type Bjorg ou Kara)
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 10 g de sucre
- 1 œuf
- 1 citron vert
- 1 c à s de miel liquide
- huile neutre
Instructions:
Dans une jatte, versez la farine, le sucre en poudre et l’œuf et mélangez à l’aide d’un fouet. Incorporez ensuite le lait de coco, en trois fois, tout en fouettant énergiquement, afin d’éviter la formation de grumeaux, puis le lait demi-écrémé.
Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur.
Passé ce temps, versez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle et étalez avec une feuille de papier absorbant. Versez alors l’équivalent d’une petite louche de pâte et tournez votre poêle afin que la pâte s’étale sur toute la surface. Laissez cuire 1 minute, puis retournez la crêpe et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Dans un bol, mélangez le miel et le citron vert. Garnissez les crêpes de miel au citron vert et servez aussitôt.
