Maëlle S’il y a bien un plat qui met tout le monde d’accord autour de la table, ce sont les travers de porc. Aujourd’hui, je vous propose une version au miel et aux épices, délicatement parfumée, ultra fondante et joliment caramélisée au four.
Le secret de cette recette réside dans une marinade préparée la veille, qui permet à la viande de s’imprégner pleinement des saveurs sucrées-salées et épicées. Un plat généreux, convivial, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Ces travers de porc au miel et aux épices se marient parfaitement avec des pommes de terre rôties, un riz parfumé ou une poêlée de légumes croquants. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez terminer la cuisson par quelques minutes sous le gril du four, en surveillant attentivement.
Un plat généreux, parfumé et terriblement addictif… difficile d’y résister !
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de macération: 12 heures
Temps de cuisson: 1 heure
Ingrédients (Pour 4 personnes):
- 1 kg de travers de porc
- 100 g de miel
- 5 c à s de sauce soja
- 2 gousses d’ail
- 1 clou de girofle
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1/2 c à c de fécule de maïs
- noix de muscade
- poivre noir
Recette:
La veille, préparez votre marinade: épluchez l’ail et hachez-le. Mélangez le miel, la sauce soja, l’ail, la fécule de maïs et les épices et versez la préparation dans un plat allant au four.
Faites chauffez une poêle sans matière grasse et colorer les travers 10 minutes en les retournant à mi-cuisson à l’aide d’une fourchette et en prenant soin de ne pas piquer la viande.
Déposez les travers dans le plat et appliquer la marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine sur toutes les surfaces de la viande.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Afin de bien parfumer la viande, je vous conseille de retourner les travers de porc ou de les enduire de marinade régulièrement, au cours des 12 heures de macération.
Le lendemain, réservez la marinade dans un bol et préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez les travers pour 25 minutes de cuisson en veillant à les enduire régulièrement de marinade à l’aide d’un pinceau.
Passé ce temps, retournez-les et prolongez la cuisson 25 minutes supplémentaires, en enduisant régulièrement la viande de marinade.
