Carré d’Agneau en Croûte de Pistaches & Estragon, Salade de Fèves

Véritable pièce de choix, le carré d’agneaux habille les plus belles tablées et particulièrement à l’occasion des fêtes de Pâques.

Comprenant 16 côtelettes, vous le trouverez généralement paré « à la française ». Une découpe caractéristique qui consiste à dégager la graisse et la viande des côtes sur environ 7 centimètres. Une méthode également connue sous le nom de « Frenching » outre Atlantique.

Au moment du dressage, les os peuvent ensuite être orner de petits volants en papier appelés manchettes.

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Cookies au Chocolat Noir & Pistaches

Cookies au Chocolat Noir & Pistaches

Aujourd’hui, je vous propose une petite douceur, en prévision du weekend.

Ces petits cookies au chocolat noir & aux pistaches sortis du four embaumeront votre cuisine d’une bonne odeur sucrée et parfumée.

Pour la préparation de la recette, préférez des pistaches bio. Quant à la pâte de pistache, vous la trouverez également dans les magasins bio.

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