L’aiglefin fumé est très populaire en Norvège, où il est consommé cru ou encore sous forme de boulettes de poissons.
En France, on le préfère généralement poché dans de l’eau ou du lait.
Il est, par ailleurs, plus communément connu sous le nom de « haddock » (anglophone), bien que le haddock désigne en réalité l’aiglefin frais et non l’aiglefin salé et fumé qui lui, prend le nom de « finnan haddie » en Grande-Bretagne.
Bref…
Continuer la lecture de Effiloché de Haddock, Purée de Pomme de Terre sur Lit de Poireaux