Il est parfois difficile de faire dans l’originalité avec les salades de fruits.
Pour autant, vous vous régalerez de la singularité des saveurs et de la légèreté de cette recette, surtout après la période des fêtes!
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Lorsque j’ai publié la recette des Kumquats Confits la semaine dernière, je suis convaincue que certains se sont dit: « C’est vrai que c’est sympa, mais ensuite on en fait quoi…? »
Alors, voici un petit coup de pouce…
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Vous vous demandez certainement pourquoi cette entrée se nomme sambossa et non samoussa…
C’est parce qu’il s’agit ici de l’appellation malgache du samoussa.
Un petit clin d’œil à Jo qui m’a appris cette recette quand j’étais adolescente.
L’aiglefin fumé est très populaire en Norvège, où il est consommé cru ou encore sous forme de boulettes de poissons.
En France, on le préfère généralement poché dans de l’eau ou du lait.
Il est, par ailleurs, plus communément connu sous le nom de « haddock » (anglophone), bien que le haddock désigne en réalité l’aiglefin frais et non l’aiglefin salé et fumé qui lui, prend le nom de « finnan haddie » en Grande-Bretagne.
Bref…
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Voici une recette de caractère pour cette première publication de petits sablés salés.
Vous y retrouverez un petit parfum de sous-bois , relevé par une pointe de Piment d’Espelette.
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