Maëlle Parce que l’on profite encore du soleil et des dernières chaleurs estivales, les salades s’invitent naturellement sur le blog. Des assiettes colorées, fraîches et gourmandes, idéales pour des repas simples mais savoureux. Aujourd’hui, le pois chiche est mis à l’honneur.
Tantôt populaire, tantôt délaissé, le pois chiche a pourtant traversé des millénaires d’histoire culinaire. Riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines, tout en étant pauvre en matières grasses, il s’impose aujourd’hui comme un ingrédient incontournable, notamment dans la cuisine végétarienne et vegan.
Je vous invite à le redécouvrir à travers une salade tiède, subtilement épicée au paprika et accompagnée de tomates cerises. L’association des pois chiches encore chauds, légèrement relevés, et de la fraîcheur acidulée des tomates crée un bel équilibre de saveurs, à la fois simple et réconfortant.
Pour un repas rapide ou improvisé, vous pouvez tout à fait opter pour des pois chiches en conserve. Toutefois, si votre emploi du temps le permet, je vous encourage à privilégier les pois chiches secs, préalablement trempés puis cuits, idéalement 24 heures à l’avance. Leur texture sera plus fondante et leur goût nettement plus intense.
Je vous propose donc deux versions de cette recette, afin que vous puissiez choisir celle qui correspond le mieux à vos envies et à votre rythme.
Une salade tiède, parfumée et généreuse, parfaite pour prolonger l’été jusque dans l’assiette.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes + (1h30 facultatives)
Temps de repos: (24 heures facultatives)
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés (ou 200 g de pois chiches secs)
- 250 g de tomates (ici, j’ai utilisé des tomates cerises)
- 30 g de raisins secs
- 1 oignons jaune
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de graines de cumin
- 1 c à c de paprika en poudre
- 1/2 bouquet de coriandre
- sel, poivre noir du Penja
Instructions:
Si vous utilisez des pois chiches secs, mettez-les à tremper 24 heures.
Passé ce temps, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, puis mettez à chauffer. Comptez 1h30 de cuisson à petites ébullitions.
Une fois les pois chiches cuits, laissez-les refroidir 30 minutes à température ambiante, puis entreposez-les au réfrigérateur durant la préparation du reste de la recette.
Pelez et émincez l’oignon. Lavez et coupez les tomates. Lavez et ciselez la coriandre.
Faites chauffer huile d’olive dans une poêle, faites-y revenir l’oignon émincé 5 minutes. Passé ce temps, ajoutez les tomates, les raisins secs et le paprika. Versez 5 cl d’eau, salez, poivrez et laissez cuire sur feu vif 3 minutes supplémentaires.
Dans un plat de service, mélangez les pois chiches à la préparation précédente. Parsemez la salade de coriandre ciselée et de graines de cumin.
Accompagnez la salade de grillades. Des côtelettes d’agneau s’avéreront idéales!
