Sauté de Porc Mijoté au Porto & au Chorizo

Aujourd’hui, je vous propose un plat délicieusement réconfortant, idéal pour affronter le froid qui vient de s’abattre sur notre joli pays.

Voici donc un sauté de porc au Porto et au chorizo longuement mijoté en cocotte que vous pourrez accompagner d’un riz pilaf ou d’une simple purée de pommes de terre.

Le porto apporte à cette recette une saveur douce, légèrement sucrée, tandis que le chorizo révèle son caractère pimenté. Pour le choix du chorizo, doux ou fort, à vous d’opter pour ce qui vous convient le mieux.

Veillez à ne pas saler le plat (ou très peu), car le chorizo apporte déjà l’assaisonnement nécessaire.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1h10 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes):

  • 700 g de filet mignon de porc
  • 400 g de coulis de tomate
  • 110 g de chorizo (doux ou fort selon votre goût)
  • 20 g de beurre doux
  • 20 cl de porto
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de persil ciselé (facultatif)
  • poivre

Recette:

Découpez la viande en morceaux et le chorizo en tranches. Pelez et émincez l’oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons.

Faites fondre le beurre dans une cocotte avec l’huile d’olive. Faites-y revenir la viande 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ôtez la viande de la cocotte et disposez-la dans un plat, puis mettez dans la cocotte le chorizo, l’oignon émincé et les carottes.

Faites revenir environ 5 minutes, puis remettez la viande et déglacez avec le porto. Laissez les premières ébullitions s’évaporer avant d’ajouter le coulis de tomate.

Ajoutez 10 cl d’eau, le laurier et le thym. Poivrez, mélangez, couvrez et laissez mijoter 1 heure sur feu doux.

Lorsque le sauté de porc est prêt, présentez-le dans un plat de service et parsemez de persil ciselé.

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