Gâteau aux Pommes & son Caramel au Beurre Salé

Indétrônable! C’est le mot qui me vient lorsqu’on parle de la pomme.

La France en produit environ 1.7 million de tonnes chaque année, soit une récolte de 53 kilogrammes chaque seconde! Et oui! Parfois intéressant de faire son petit calcul…

Il s’agit du fruit le plus consommé par les Français. Et pour cause: elle se prête à toutes les préparations. Crue, cuite, en version sucrée ou salée.

Qui n’a pas les sens en éveil à l’odeur alléchante d’un beau gâteau aux pommes, tout juste sorti du four?

Je vous en propose une version savoureuse, agrémentée d’un caramel au beurre salé. Vous m’en donnerez des nouvelles!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients (Pour 6 personnes):

Pour le gâteau aux pommes:

  • 165 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 2 pommes
  • 1 sachet de levure chimique

Pour le caramel au beurre salé:

  • 90 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre demi-sel avec cristaux
  • 10 cl de crème liquide

Recette:

Préparez le caramel au beurre salé (et pour une recette en pas à pas, cliquez ici). Versez le sucre dans une poêle et mettez à chauffer à sec, sur feu moyen.

Le sucre va se dissoudre, puis devenir liquide. Ne mélangez pas le caramel durant sa formation.

Lorsque le liquide commence à prendre une couleur brune, ôtez-le du feu et réservez.

Versez la crème liquide dans une petite casserole et mettez à chauffer.

Pendant ce temps, incorporez le beurre demi-sel préalablement coupé en morceaux au caramel, à l’aide d’une spatule.

Lorsque la crème commence à frémir, versez-la en minces filets, tout en mélangeant.

Versez ensuite le restant de la crème liquide et incorporez-la au caramel.

Réservez ensuite la caramel hors du feu et débutez la préparation du gâteau.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une jatte, battez les œufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse.

Incorporez le beurre mou, préalablement coupé en morceaux et mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.

Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique. Réservez la pâte.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en morceaux que vous intégrerez délicatement à la pâte, à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois.

N’ayez pas d’inquiétude si l’appareil vous semble compacte, c’est tout à fait normal.

Beurrez et farinez votre moule. Versez-y la pâte, puis enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Laissez le gâteau refroidir à la sortie du four, démoulez-le et servez-le accompagné de son caramel au beurre salé.

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