Velouté de Châtaignes, Chips de Poire & Noix Torrefiées

 

 

En découvrant le thème de la Battle food #65 organisée ce mois-ci par sa marraine Fabienne, du blog Famoh,  et dont la précédente marraine était Laurence du blog Plaisir et Équilibre, j’ai eu l’envie irrésistible d’y participer.

Initiée par Carole, du Blog Sunrise Over Sea, la Battle Food réunit chaque mois des passionnés de cuisine qui s’affrontent autour d’un thème commun afin de proposer des recettes toujours plus gourmandes et/ou insolites. Et je dois avouer que le thème « les fruits d’automne à coques » m’a particulièrement inspirée.

J’ai donc opté pour un velouté de châtaignes, agrémenté de chips de poire & de noix torréfiées. Un concentré de gourmandise!

Et comme la saison des petits plats réconfortants arrive à grands pas, c’est l’occasion idéale pour faire également le plein d’énergie grâce à ces fruits, dont la saison reste malheureusement si éphémère.

A l’occasion de cette nouvelle édition de la Battle Food, je vous propose de découvrir ci-dessous, la liste les candidats en lice:

Je vous invite à faire un saut sur leurs pages respectives, pour quelques suggestions de recettes autour de ce thème.

Bonne chance à tous les participants!

Et en attendant le résultat, voici la recette!

 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

  • 450 g de châtaignes cuites
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide
  • 15 g de cerneaux de noix
  • 1 poire
  • noix de muscade
  • sel, poivre noir de Kampôt
Recette:

Préchauffez le four à 100°C.

Lavez et séchez la poire, puis émincez-la en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

Déposez les tranches de fruit sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 01h30 de cuisson, en retournant les chips à mi-cuisson.

Pendant ce temps, portez le bouillon de volaille à ébullition dans une casserole.

Ajoutez-y  les châtaignes et laissez cuire 15 min à couvert.

Concassez les cerneaux de noix. Déposez-les dans un poêle et mettez à chauffer à sec, afin de les faire torréfier durant environ 05 minutes sur feu vif.

Une fois les châtaignes cuites, déposez-les dans le bol de votre robot. Ajoutez la crème liquide et mixez jusqu’à obtention d’un velouté onctueux. Salez, poivrez et assaisonnez de noix de muscade râpée.

Lorsque les chips de poire sont prêtes, sortez-les du four et laissez-les refroidir 05 minutes.

Transvasez le velouté dans la casserole et réchauffez à feu doux.

Au moment de servir, versez le velouté dans des bols, puis parsemez de cerneaux de noix torréfiées. Ajoutez une chips de poire par personne et servez sans attendre.

17 réflexions au sujet de « Velouté de Châtaignes, Chips de Poire & Noix Torrefiées »

    1. Bonsoir Virginie,
      Merci beaucoup pour ton commentaire. Hâte de te recroiser prochainement sur la toile pour un nouveau challenge! C’est très sympa de participer, de rencontrer des passionnés et d’echanger ensemble. Bises à toi!

  1. Bravo pour ce partage salé. Je trouve ton vélouté élegant et bien gourmand, une recette pour un petit plaisir en fin de journée mais aussi pour faire joli devant des convives. J’adore, vraiment. À la prochaine, Lina

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *