Sorbet à la Betterave Rouge & aux Framboises

 

On la connait en version salée, crue, agrémentée d’une vinaigrette, rôtie au four dans une croûte de sel ou encore cuite à l’eau, dans son plus simple appareil.

La betterave rouge est une plante potagère dont on consomme régulièrement la racine, ses feuilles revêtant une saveur plutôt amère, bien qu’elles soient tout à fait exquises dans une salade composée.

Mais c’est un tout autre usage que je vous propose aujourd’hui dans cette recette de sorbet. Une version sucrée donc, plutôt surprenante, dans laquelle le goût légèrement terreux de la betterave est associé à l’acidité de la framboise, pour un résultat unique et gourmand.

Une recette idéale pour surprendre vos proches, qui mettrons en outre, un certain temps à découvrir l’ingrédient mystère!

 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 03 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 400 g de framboises fraîches
  • 300 g de betteraves rouges cuites
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g d’eau
  • 1 citron

Recette:

Passez les framboises et les betteraves rouges à la centrifugeuse. Ajoutez le jus du citron et réservez le mélange ainsi obtenu.

Si vous ne disposez pas d’une centrifugeuse, vous pouvez aussi mixer la betterave et les framboises dans un blender, puis passer l’ensemble au chinois afin d’ôter les pépins.

Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre, puis mettez à chauffer jusqu’à dissolution du sucre en poudre.

Incorporez alors le jus de betterave rouge et de framboises au sirop.

Laissez refroidir le mélange une heure à température ambiante avant de le déposer au réfrigérateur pour 12 heures.

Passé ce temps, versez le mélange dans votre sorbetière et turbinez environ 30 minutes.

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