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Entre la Poire & le Fromage

Entre la Poire & le Fromage

By Maëlle

Accompagnements Légumes Secs

Haricots Blancs Mijotés aux Légumes d’été & au Chorizo

Il y a des plats qui réchauffent bien plus que le ventre. Ils évoquent des souvenirs, des repas partagés, une cuisine simple et généreuse qui …

Crèmes, Mousses, Panna Cotta & Gelées Desserts

Eton Mess aux Framboises & Pralines Roses

Certains desserts racontent une histoire et séduisent autant par leur simplicité que par leur charme intemporel. L’Eton Mess en fait partie. Ce classique anglais, né …

Entrées Salades

Salade de Tomates Anciennes, Crème de Mozzarella & Pesto

L’été, rien ne vaut une assiette colorée, fraîche et pleine de goût. J’ai récemment revisité une recette inspirée de Tiphaine Mollard et Romain Casas du restaurant Deux …

Sauces, Sirops & Bocaux Sirops

Sirop de Citron

Intégrée peu à peu par les Italiens au XVIIème siècle, la limonade fait partie des plus anciennes boissons du commerce des boissons. A cette époque, la …

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Entrées Entrées Froides

Carpaccio de Saint-Jacques, Huile au Thé Vert, Chou-Rave Sucré-Salé

Très populaire dans la plupart des pays européens, le chou-rave reste délaissé en France, où il est destiné aux animaux d’élevage. Tout comme le topinambour, …

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Accompagnements Pâtes

Conchiglie Farcies au Poulet, Champignons de Paris & Moutarde à l’Ancienne

Les conchiglie sont une sorte de pâtes, bien évidemment originaires d’Italie, dont la forme striée rappelle celle des coquillages. Leurs cavités sont idéales pour recevoir …

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Plats Principaux Poissons & Crustacés

Soles Meunières, le Plat Légendaire de la Belle Époque qui a Séduit les Plus Grands Gourmets

 La sole meunière, l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française, incarne à la fois l’élégance et la simplicité de la gastronomie traditionnelle. …

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Plats Principaux Poissons & Crustacés

Brochettes de Thon & Pe-Tsaï sauté aux Deux Sésames

Le pe-tsaï est une variété de chou chinois, tout comme le bok choy, beaucoup plus renommé. De forme allongée, il est plus gros que son voisin et …

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