Maëlle L’hiver rime souvent avec plats réconfortants… mais cela ne veut pas dire que l’on doit oublier la fraîcheur et la couleur dans l’assiette !
Cette salade de chou rouge, carotte, ananas, raisins secs et coriandre est la preuve qu’une recette hivernale peut être à la fois croquante, lumineuse et pleine de vitalité.
Un mélange sucré-salé parfaitement équilibré, idéal en accompagnement ou en plat léger.
Une Salade Ultra Vitaminée
Le chou rouge, croquant et légèrement poivré, est riche en vitamine C et en antioxydants, parfait pour soutenir l’organisme en période hivernale. La carotte renforce également l’apport en bêta-carotène, précieux pour la peau. L’ananas, avec ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires est idéal pour booster l’immunité.
Le Soleil dans l’Assiette
Ce que j’aime particulièrement dans cette salade, c’est son impact visuel. Le violet intense du chou rouge, l’orange vif de la carotte, le jaune lumineux de l’ananas et le vert éclatant de la coriandre composent un tableau vivant et appétissant. C’est le genre de recette qui attire le regard avant même la première bouchée.
Cette salade d’hiver est une invitation à manger coloré et frais même lorsque les températures baissent. Elle prouve qu’un plat simple peut être à la fois sain, gourmand et élégant. Une belle façon d’apporter un peu de soleil dans l’assiette, au cœur de la saison froide.
Il est conseillé de la préparer à l’avance pour permettre aux saveurs de se développer tout en conservant le croquant des légumes.
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de macération: 30 minutes minimum
Ingrédients: (Pour 4 personnes)
Pour la Salade de Chou & de Carottes à l’Ananas:
- 400 g de chou rouge
- 2 carottes
- 1/2 ananas
- 2 c à s de raisins secs
- un bouquet de coriandre
Pour la Vinaigrette à l’Orange:
- 4 c à s de jus d’orange
- 2 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de vinaigre balsamique blanc
- 1 c à s de miel liquide
- 1 c à c de moutarde de Dijon
- sel, poivre noir
Instructions:
Ôtez les premières feuilles du chou rouge. Coupez-le en quatre, retirez le trognon et émincez-le en fines lanières. Pelez les carottes et râpez-les. Pelez l’ananas et prélevez-en deux tranches que vous couperez en petits cubes.
Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
Dans un plat de service, mélangez le chou rouge émincé, les carottes râpées et l’ananas.
Parsemez de raisins secs et de coriandre ciselée.
Préparez la vinaigrette à l’orange: Dans un bol, mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez. Versez la vinaigrette dans la salade, mélangez et laissez reposer au moins 30 minutes afin que les saveurs se développent.
