Maëlle 
Quand l’Italie raconte sa cuisine, elle le fait toujours avec poésie et naturel. La pasta alla checca, spécialité romaine par excellence, en est un parfait exemple. Une salade de pâtes en apparence très simple, mais qui concentre tout ce que la gastronomie italienne sait offrir : authenticité, fraîcheur et art de magnifier des ingrédients ordinaires.
Une recette née sous le soleil romain
La pasta alla checca est née dans la région du Latium, et plus particulièrement à Rome. À l’origine, elle était pensée comme un plat estival : une salade rapide à préparer, sans cuisson longue, qui permettait de se régaler malgré la chaleur accablante des mois de juillet et août. Le secret ? Des produits de saison, à peine travaillés, qui parlent d’eux-mêmes.
Des ingrédients simples mais emblématiques
Au cœur de cette recette, des tomates bien mûres, gorgées de soleil, finement coupées et laissées à mariner avec de l’huile d’olive extra-vierge, de l’ail et du basilic frais. Leur jus devient la sauce naturelle du plat, enrobant délicatement les pâtes, souvent des spaghettis ou des penne, cuites al dente.
Certains y ajoutent un peu de mozzarella ou de ricotta salata, mais l’esprit de la checca reste la pureté : peu d’ingrédients, tous choisis avec soin.
La fraîcheur comme signature
Contrairement à d’autres recettes de pâtes italiennes servies chaudes, la checca s’inscrit dans la tradition des piatti freddi (plats froids). On la déguste tiède ou totalement refroidie, ce qui en fait une alliée précieuse des repas d’été, des pique-niques et des grandes tablées familiales.
Un plat qui traverse le temps
Aujourd’hui encore, la pasta alla checca incarne l’essence de la cuisine italienne : l’art de faire beaucoup avec peu. Pas besoin de techniques complexes ni d’une longue préparation. La magie réside dans la qualité des ingrédients et dans l’équilibre qu’ils créent ensemble.
À votre table
Préparer une salade de pâtes alla checca, c’est inviter un peu de Rome chez soi. C’est partager une histoire culinaire qui célèbre la convivialité et la générosité, le tout dans une assiette qui respire la fraîcheur.pte pour la mozzarella de vache, ou de buflonne, selon votre goût!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de macération: 1 heure minimum
Temps de cuisson: 10/15 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes):
- 350 g de pâtes
- 250 g de mozzarella de Buffala
- 8 tomates grappe
- 2 gousses d’ail
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic
- 1 c à s de gros sel
- sel, poivre du moulin
Recette:
Préparez la sauce “Alla Checca”: Coupez les tomates en morceaux. Pelez et hachez l’ail. Disposez l’ensemble dans un saladier et ajoutez l’huile d’olive et la moitié du basilic ciselé. Salez et laissez macérer durant 1 heure minimum (2 heures étant l’idéal).
Passé ce temps, portez un grand volume d’eau additionnée du gros sel à ébullitions, dans une casserole. Faites cuire les pâtes “al dente”. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, égouttez la mozzarella et coupez-la en morceaux. Mélangez délicatement les pâtes, la sauce et la mozzarella. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez avec le reste de basilic et servez.
