Bar au Gingembre à la Vapeur

Voici une recette qui va vous réconcilier avec la cuisson à la vapeur!

Souvent considérée comme fade ou sans saveur en France, la cuisson à la vapeur est pourtant très prisée en Asie.

Mes beaux-parents cuisinent énormément de cette manière. Elle permet notamment de préserver toutes les vitamines et minéraux des produits, qui s’imprègnent délicatement  du parfum des herbes ou des épices utilisées.

Dans cette recette, le plus important,  c’est la cuisson du bar. Ne le laissez pas cuire plus de dix minutes, afin qu’il soit juste savoureux.

Le gingembre apportera tout son arôme au poisson et la sauce agrémentera l’ensemble. Cette dernière est suffisamment salée pour relever le poisson. N’assaisonnez donc pas votre bar au préalable.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

• 1 bar
• 1 gousse d’ail
• 4 c à s de sauce soja (Tamari ou Kikkoman)
• 1 c à s de sucre
• 2 c à s d’huile de tournesol
• un morceau de gingembre d’environ 5 cm
• quelques gouttes d’huile de sésame

Recette:

Lavez et séchez votre bar.

Garnissez-en l’intérieur de la moitié du gingembre, préalablement coupé en julienne, puis déposez-le dans le panier vapeur.

Portez un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole suffisamment grande pour accueillir le panier.

Lorsque l’eau bout, posez votre panier vapeur sur la casserole et couvrez. Laissez cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez votre sauce:
Émincez l’ail et détaillez le gingembre restant en julienne.

Dans une petite casserole, versez les huiles, ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir à feu moyen, jusqu’à ce que l’ail soit juste frit. (Environ 2-3 minutes)

Hors du feu, ajoutez la sauce soja, la sauce Nuoc-mâm et le sucre et remuez bien, afin de dissoudre entièrement le sucre.

Servez le bar avec la sauce.

Vous pourrez le déguster avec du riz blanc et quelques pickles.