Maëlle 
C’est au détour d’un étal bien garni ou d’un panier de cueillette que l’envie vous prend : celle de croquer dans une fraise bien mûre, sucrée à souhait. Ce fruit rouge par excellence incarne à lui seul la gourmandise printanière. Mais au-delà de la simple dégustation nature, la fraise mérite aussi une place de choix dans vos desserts maison.
Aujourd’hui, je vous propose une recette qui allie le bon sens à la douceur : des financiers individuels aux fraises, simple, fondant, et réalisé à partir d’un seul blanc d’œuf. C’est l’occasion rêvée de transformer un “reste” en un petit gâteau chic et malin, sans gaspillage, avec ce que vous avez déjà sous la main.
Cuisiner la fraise autrement
Si on pense souvent à la fraise en salade, en confiture ou simplement nature avec un peu de sucre, elle trouve aussi très bien sa place dans des petits gâteaux moelleux. Associée à la douceur de la poudre d’amande, elle devient ici la touche fruitée et acidulée d’un financier fondant, doré à souhait. Un équilibre parfait pour une pause sucrée ou un dessert improvisé.
Un geste anti-gaspi tout simple
Combien de fois vous êtes-vous retrouvé avec un blanc d’œuf sur les bras après avoir préparé une crème anglaise, une mayonnaise ou une pâte à tarte sablée ? Plutôt que de le laisser traîner au frigo ou de le jeter, transformez-le en délice. Ce financier est la recette idéale pour ne pas gaspiller, tout en vous régalant. Avec quelques ingrédients de base et une poignée de fraises, vous obtenez en un rien de temps un petit gâteau digne d’une pâtisserie.
Une recette rapide, sans chichi
Cette recette ne demande ni batteur, ni matériel particulier. Quelques minutes de préparation, un passage au four, et c’est prêt. Elle convient parfaitement aux envies sucrées de dernière minute ou aux fins de semaine où l’on cherche à écouler les restes avec intelligence. Et surtout, elle s’adapte ! Pas de fraises ? Essayez avec des framboises, des myrtilles, ou même des morceaux de poire.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients (Pour 2 personnes):
- 1 blanc d’œuf
- 40 g de sucre glace
- 40 g de beurre
- 20 g de poudre d’amande
- 20 g de farine
- 2 pincées d’amandes effilées
- 1 petite pincée de sel
- quelques fraises fraîches (2 à 3 moyennes)
- sucre glace (facultatif)
Recette:
Préchauffez votre four à 180°C. Rincez-les fraises sous un filet d’eau froide et séchez-les sur du papier absorbant. Equeutez-les et réservez.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette (légèrement doré avec une odeur de noisette). Laissez-le tiédir.
Dans un bol, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et le sel.
Ajoutez le blanc d’œuf (sans le monter en neige) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le beurre noisette tiédi et mélangez bien.
Versez la pâte dans de petits moules individuels, en remplissant aux trois quarts.
Disposez les morceaux de fraises sur le dessus de la pâte en les enfonçant légèrement, puis parsemez d’amandes effilées.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le financier soit bien doré et qu’un cure-dent planté au centre en ressorte sec.
Laissez tiédir avant de démouler. Au moment de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace et dégustez tiède ou froid, selon votre préférence.
En plus d’être un vrai petit bonheur à déguster, ces financiers aux fraises sont aussi un bel exemple de cuisine raisonnée, de saison, et sans gaspillage. Un petit geste pour la planète, un grand pas pour vos papilles !
