Fleurettes de Chou Romanesco à la Poitrine Fumée & Pignons de Pin

Légume-feuille de la famille du chou, le chou Romanesco tient son nom de son berceau natal : Rome.

Si cette variété de chou-fleur est reconnue depuis le Moyen Âge en Suisse, ce n’est que dans les années 1990 qu’elle fera son apparition en France.

Sa production se développera en particulier dans la région Bretagne, aux alentours de Paimpol.

Continuer la lecture de Fleurettes de Chou Romanesco à la Poitrine Fumée & Pignons de Pin

Travers de Porc Laqués au Miel & au Citron

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de travers de porc! L’occasion pour moi de vous présenter mon nouveau partenariat avec la maison Alancienne, un véritable coup de cœur dans le monde de la livraison à domicile!

Leur devise: « cueillis le matin, chez vous le soir »!

Continuer la lecture de Travers de Porc Laqués au Miel & au Citron

Couronne Fondante au Chocolat Noir & Crème Anglaise

Et voici la dernière pépite du blog: une couronne fondante au chocolat noir & sa crème anglaise. Histoire de mettre dans un peu de douceur dans ce monde de brutes.

Continuer la lecture de Couronne Fondante au Chocolat Noir & Crème Anglaise

Frisée au Lard Fumé, Noix, Croûtons & Œufs Mollets, Vinaigrette au Sirop d’Erable

Originaire des régions méditerranéennes, la salade frisée est une descendante de la chicorée sauvage.

Du Moyen-Âge jusqu’au XVIIe siècle, elle sera considérée et employée comme plante médicinale. Elle sera cuite, séchée puis réduite en poudre qu’on utilisera en infusion pour traiter les problèmes digestifs.

Sa culture aura suivi de nombreuses évolutions. C’est en l’entreposant à l’abri de la lumière que l’on découvrira le développement de petites feuilles aux couleurs jaune et blanche: C’est l’apparition de la « Barbe de Capucin ».

Continuer la lecture de Frisée au Lard Fumé, Noix, Croûtons & Œufs Mollets, Vinaigrette au Sirop d’Erable

Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées, Girolles Flambées au Cognac

Aujourd’hui, on se fait plaisir sur le blog, avec cette savoureuse recette de foie gras de canard poêlé et ses girolles flambées au Cognac. Une recette rapide et facile qui fera son petit effet auprès de vos convives.

Par ailleurs, c’est la pleine saison des girolles et cela ne fait aucun doute qu’avec les pluies qui s’abattent en ce moment dans la région, les bois doivent en être recouverts.

A ce propos, saviez-vous qu’il existe une « fausse girolle »?

Continuer la lecture de Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées, Girolles Flambées au Cognac