Taboulé de Chou-fleur au Concombre & au Poivron

Un taboulé 100% végétal, vous en rêviez? En voici une version originale à base de chou-fleur, de concombre et de poivron. Une recette qui change un peu, tout aussi nourrissante que la version à base de semoule ou de boulgour, mais avec plus de vitamines!

Idéale pour un dîner improvisé, elle demande peu de temps de préparation. Bref, elle n’a que des avantages. Servez-la en entrée ou en accompagnement de grillades par exemple.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de réfrigération: 1 heure

Ingrédients (Pour 4 personnes):

  • 1 petit chou-fleur
  • 1 petit concombre
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 oignon blanc
  • 1 citron jaune
  • 1 bouquet de persil plat
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • fleur de sel, poivre noir de Kampôt

Recette:

Lavez le chou fleur et séparez-le en bouquets en ôtant les tiges. Disposez les bouquets dans le bol de votre robot de cuisine et mixez-les.

Lavez, épépinez et coupez le concombre et le poivron en petits dés. Pelez et émincez l’oignon blanc. Rincez le persil sous un filet d’eau froide, séchez-le et ciselez-le.

Réunissez tous les ingrédients dans un saladier et réservez.

Pressez le jus du citron dans le saladier puis ajoutez l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et de fleur de sel. Mélangez puis entreposez au réfrigérateur une heure minimum. Servez le taboulé de chou-fleur bien frais.

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