Maëlle 
L’agneau, symbole de pureté et d’innocence, tient une place important au sein de la religion Chrétienne. Dans la bible, il est l’une des représentation du Christ.
La fête de Pâques, quant à elle, représente le passage de la mort à la vie de Jésus, victime innocente sacrifiée pour enlever “le pêché du monde” ( Evangile selon Saint Jean).
Cet épisode de la bible donnera naissance à une coutume culinaire puisque les chrétiens consomment traditionnellement de l’agneau lors du déjeuner du dimanche de Pâques.
L’occasion pour moi de vous faire découvrir cette recette de gigot rôti au four, accompagné d’ail en chemise et de son gratin de pommes de terre.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40-50 minutes
Ingrédients (Pour 6 personnes):
- 1 gigot d’agneau d’environ 1.5kg
- 1.5 kg de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon
- 1 tête d’ail
- sel, poivre du moulin
Recette:
Préchauffez votre four à 200°C.
Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les puis coupez-les en rondelles. Pelez l’oignon et émincez-le, détaillez les gousses d’ail sans les pelez.
Beurrez un moule allant au four. Répartissez les pommes de terre et l’oignon émincé au fond du plat. Salez, poivrez et assaisonnez de thym.
Salez et poivrez le gigot d’agneau, huilez-le sur toutes la surface et disposez-le sur le lit de pommes de terre. Parsemez de thym, ajoutez les gousses d’ail et les feuilles de laurier. Ajoutez l’équivalent d’un verre d’eau au fond du plat, puis enfournez pour 40 à 50 minutes de cuisson, selon que vous souhaitiez qu’il soit saignant ou rosé.
A la sortie du four, couvrez d’une feuille de papier aluminium et laissez reposer 15 minutes.
