Le Taboulé aux Agrumes & Citron Confit qui va Devenir votre Must de l’Été

Léger, coloré et revigorant, le taboulé aux agrumes est la salade parfaite pour apporter une touche de soleil à vos repas. Entre le croquant de la semoule, la fraîcheur des herbes et l’acidité douce des fruits, ce plat est un concentré d’énergie et de vitalité.

Idéal pour l’été, les brunchs ou les buffets, il apporte une alternative fruitée et parfumée au taboulé traditionnel.

Une recette inspirée du bassin méditerranéen

Le taboulé, plat emblématique du Moyen-Orient, s’est depuis longtemps invité sur nos tables grâce à sa fraîcheur et sa simplicité. À l’origine, il met surtout en valeur les herbes fraîches, notamment le persil et la menthe, mélangées à un peu de boulgour. Au fil du temps, la recette a voyagé et évolué, jusqu’à devenir la salade estivale que l’on connaît aujourd’hui.

Dans cette version revisitée, les agrumes prennent la place des légumes habituels pour créer une assiette plus acidulée, plus juteuse et particulièrement vivifiante. Orange, pamplemousse ou citron apportent chacun leur nuance et transforment ce taboulé en un véritable festival de saveurs.

La version que je vous propose

La recette que je vous invite à découvrir mise sur un taboulé léger, parfumé et rempli de fraîcheur. La semoule est réhydratée au jus d’orange ou au citron, ce qui lui donne un goût délicatement fruité. Les agrumes sont ensuite détaillés en suprêmes pour apporter leur jus et leur texture fondante, tandis que la menthe et le persil viennent rafraîchir l’ensemble.

Un peu de citron confit finement haché apporte une touche d’acidité douce et un parfum incomparable qui sublime ce taboulé aux agrumes.

Choisir les meilleurs ingrédients

Pour un taboulé aux agrumes vraiment réussi :

• choisissez des agrumes bio, juteux et bien parfumés (orange, pamplemousse, citron …),
• optez pour une semoule de blé fine ou du boulgour léger,
• privilégiez des herbes fraîches : menthe, persil plat, coriandre si vous aimez,
• utilisez une huile d’olive douce et fruitée,
• n’hésitez pas à équilibrer les saveurs avec un peu de sel, de poivre et une pointe de miel si le taboulé est trop acidulé.

Ce plat simple et coloré met avant tout en valeur la qualité des fruits : des agrumes goûteux feront toute la différence.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 3 heures

Ingrédients (Pour 4 personnes):

• 200 g de semoule de blé
• 40 g de raisins secs
• 3 oranges
• 2 citrons jaunes
• 1 pomélo
• 1/2 citron confit
• 1/2 bouquet de menthe
• 1/2 bouquet de persil
• 5 cl d’huile d’olive
• sel, poivre noir

Recette:

Versez la semoule dans une jatte. Pressez le jus des citrons et d’une orange et ajoutez-le à la semoule. Mélangez et laissez gonfler 3 heures à température ambiante.

Versez 20 cl d’eau dans un bol, ajoutez les raisins secs et laissez-les gonfler également à température ambiante.

Passé ce temps, pelez les deux oranges restantes et le pomélo et prélevez-en les suprêmes. Coupez le demi citron confit en brunoise.

Rincez la menthe sous un filet d’eau froide, séchez-la, puis ciselez-la finement.

Dans un saladier, mélangez la semoule, les suprêmes d’agrumes, le citron confit, les raisins secs et la menthe ciselée. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.