Taboulé aux Agrumes & Raisins Secs

Originaires d’Asie du Sud-Est, les agrumes disposent de nombreuses vertus. Ils disposent entres autres de propriétés anti-inflammatoires, détoxifiantes, et permettent également d’abaisser naturellement le taux de cholestérol.

En outre, leur apport en vitamine C est réputé pour booster notre système immunitaire et braver le froid de l’hiver, à l’instar du kiwi ou encore des Baies de Goji.

Vous l’aurez compris, c’est une recette haute en couleur que je vous propose aujourd’hui. Véritable concentré de soleil, ce Taboulé aux Agrumes & aux Raisins Secs vous fera sortir de la grisaille hivernale.

A déguster en entrée ou en accompagnement de grillages.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 3 heures

Ingrédients (Pour 4 personnes):

  • 200 g de semoule de blé
  • 40 g de raisins secs
  • 3 oranges
  • 2 citrons jaunes
  • 1 pomélo
  • 1/2 citron confit
  • 1 bouquet de menthe
  • 5 cl d’huile d’olive
  • sel, poivre noir du Penja

Recette:

Versez la semoule dans une jatte.

Pressez le jus des citrons et d’une orange et ajoutez-le à la semoule. Mélangez et laissez gonfler 3 heures à température ambiante.

Versez 20 cl d’eau dans un bol, ajoutez les raisins secs et laissez-les gonfler également à température ambiante.

Passé ce temps, pelez les deux oranges restantes et le pomélo et prélevez-en les suprêmes. Coupez le demi citron confit en brunoise.

Lavez la menthe puis ciselez-la finement.

Dans un saladier, mélangez la semoule, les suprêmes d’agrumes, le citron confit, les raisins secs et la menthe ciselée.

Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.

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