SPECIAL CHANDELEUR: Crêpes à la Cannelle & Confiture de Lait

Crêpes à la Cannelle & Confiture de Lait

Tout comme l’Epiphanie, la Chandeleur (ou fête des chandelles), est une ancienne fête païenne, devenue par la suite une fête Chrétienne.

Nommée « Lupercales » dans la Rome Antique, cette fêtes s’étendaient du 13 au 15 février.

Elles célébraient le souvenir de l’allaitement de Remus et Romulus par une louve et glorifiait Faunus Lupercus, Dieu de la fertilité et défenseur des troupeaux.

Durant les festivités, douze prêtres romains (les Luperques) sacrifiaient un bouc dans la grotte du Lupercal. Puis ils tailladaient les fronts de deux adolescents, parés d’un pagne en peau de bouc, du sang de l’animal qui ruisselait du couteau de sacrifice.

Le sang était nettoyé par un flocon de laine imbibé de lait.

A la suite de ce rituel, les deux adolescents devaient rire puis parcourir la ville en flagellant au passage les femmes qui voulaient avoir un enfant, à l’aide de lanières découpées dans la peau du bouc.

Ce rite avait pour but de les rendre fécondes.

Au cours des festivités, les jeunes femmes étaient alors tirées au sort par des hommes. Puis en découlait une période de débauche sexuelle.

Ce n’est qu’au cours du Vème siècle, que le pape Gélase 1er remplacera cette fête par la Festa Candelarum.

Celle-ci sera célébrée le 2 février, date se rapportant à la purification de Marie et la présentation de Jésus au temple de Jérusalem.

Durant cette procession, les torches étaient remplacées par des chandelles dans les églises. Celles-ci restaient allumées afin d’éloigner le Diable et de prier pour la bonne conservation des semences d’hiver, produit des bonnes moissons de l’été suivant. Chacun rapportait ensuite dans son foyer les cierges bénis.

 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 1 heure

Temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients: (pour une demi-douzaine de crêpes)

  • 100 g de farine
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 1 œuf
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 1/2 c à c de cannelle en poudre
  • huile neutre
  • confiture de lait (ma recette est Ici)

Crêpes à la Cannelle & Confiture de Lait

Recette:

Dans une jatte, versez la farine, le sucre, la cannelle en poudre et l’œuf et mélangez à l’aide d’un fouet.

Ajoutez ensuite le lait tout en fouettant énergiquement, afin d’éviter la formation de grumeaux.

Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

Passé ce temps, versez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle et étalez avec une feuille de papier absorbant.

Versez alors l’équivalent d’une petite louche de pâte et tournez votre poêle afin que la pâte s’étale sur toute la surface.

Laissez cuire 1 minute, puis retournez la crêpe et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Servez aussitôt avec de la confiture de lait.

Crêpes à la Cannelle & Confiture de Lait

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