Nous parlerons aujourd’hui de crommyomancie.
Sous ce terme aussi étrange que savant se cache une pratique qui l’est encore plus: la divination par l’oignon! Si, si! Cela existe…
Originaire des pays germaniques, la crommyomancie permettrait de répondre à une question divinatoire fermée. (C’est-à-dire une question dont la réponse est déterminée par des propositions prédéfinies du type « oui/non »).
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Le sirop de dattes (ou « Rob Al-Tamr » en Arabe) s’apparente à une sorte de miel de part sa texture liquoreuse et sa couleur brune.
Au point de vue fabrication, les dattes sont tout d’abord cuites dans l’eau. Les noyaux sont ensuite extraits de la mélasse obtenue. Cette dernière est enfin pressée afin d’en extraire le jus qui sera ensuite réduit jusqu’à obtention d’un liquide sirupeux. Rien de plus naturel donc!
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J’avoue que ce dessert est issu d’une recette du magazine SAVEURS, que j’ai particulièrement appréciée et dont je me suis nettement inspirée pour la réalisation de cette version, tant elle a eu du succès!
Je l’ai réalisée lors d’un cours de cuisine et mes élèves en conservent également un excellent souvenir.
Depuis, je la réalise régulièrement lorsque je reçois.
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J’aime particulièrement cuisiner les travers de porc, mais bien souvent, la marinade est trop liquide et coule inlassablement sur la viande pour finir… au fond du plat!
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Il est parfois difficile de faire dans l’originalité avec les salades de fruits.
Pour autant, vous vous régalerez de la singularité des saveurs et de la légèreté de cette recette, surtout après la période des fêtes!
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