Maëlle En tant que blogueuse culinaire, j’aime aussi mettre à l’honneur les recettes des copines qui m’inspirent. Aujourd’hui, je vous propose une version des cinnamon rolls aux noix de pécan, librement adaptée d’une recette de Annie, du blog Acb4you.
Sa version est à la fois généreuse, réconfortante et ultra gourmande, tout ce qu’on aime pour un goûter d’hiver ou un brunch cocooning.
Moelleux, parfumés à la cannelle et garnis de beurre sucré fondant… ces rolls sont un pur moment de douceur. Les noix de pécan apportent la touche croquante qui contraste parfaitement avec la brioche aérienne.
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de repos: 3 heures
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients (Pour 6 à 8 personnes):
Pour la pâte briochée:
- 500 g de farine
- 135 g de lait
- 105 g d’eau
- 80 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 5 g de levure boulangère sèche
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture à la cannelle:
- 110 g de beurre mou
- 90 g de sucre
- 2 c à s bombées de cannelle en poudre
Pour la finition:
- 60 g de noix de pécan
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Instructions:
Préparez la pâte: versez tous les ingrédients de la pâte dans le bol d’un robot muni du crochet. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et qui se détache des parois.
Formez une boule, couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant environ 2 heures dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
Préparez la garniture: dans un bol, mélangez le beurre, le sucre et la cannelle. Faites chauffer quelques secondes au micro-ondes, juste assez pour assouplir l’ensemble. Mélangez afin d’obtenir une texture homogène et laissez ensuite revenir à température ambiante : vous devez obtenir une préparation souple, facile à étaler.
Façonnez les cinnamon rolls: Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement. Étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un grand rectangle d’environ 45 x 30 cm.
Répartissez la garniture à la cannelle sur toute la surface, de manière régulière.
Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur afin d’obtenir un long boudin bien serré.
Découpez environ 15 tronçons de 3 à 4 cm d’épaisseur. Petite astuce : utilisez une ficelle de cuisine pour des tranches nettes — il suffit de la glisser sous le boudin et de croiser les extrémités pour trancher proprement.
Disposez les rouleaux dans un plat suffisamment grand, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever encore 1 heure dans un endroit chaud.
Faites cuire les cinnamon rolls: Préchauffez votre four à 180°C.
Battez l’œuf avec une pincée de sel et badigeonnez délicatement les rolls au pinceau. Parsemez de noix de pécan grossièrement concassées.
Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les rolls soient bien dorés.
Servez-les tièdes… c’est là qu’ils sont les meilleurs : la brioche est moelleuse, le cœur à la cannelle fondant et les noix de pécan encore légèrement croustillantes.
Un immense merci à Annie pour cette base délicieuse que j’ai eu plaisir à refaire et à partager ici.
