Maëlle Parmi mes incontournables de la gastronomie française, on retrouve la fondue de poireau, un accompagnement doux et crémeux qui se marie à merveille avec les viandes, poissons ou même en plat végétarien sur un toast ou dans des pâtes.
Aujourd’hui, je vous partage ma recette facile, ainsi que quelques astuces et variantes pour la personnaliser à votre goût.
Astuces pour une fondue de poireau parfaite
- Cuisson douce : Le secret d’une fondue réussie est de cuire les poireaux lentement à feu doux pour qu’ils caramélisent légèrement et libèrent toute leur douceur.
- Déglacer : Pour une touche de saveur supplémentaire, déglacez les poireaux avec un peu de vin blanc ou de bouillon avant d’ajouter la crème.
Variantes gourmandes
- Version fromagère : Ajoutez du parmesan ou du comté râpé en fin de cuisson pour un côté gratiné et savoureux.
- Version végétale : Remplacez la crème par du lait de coco ou de soja pour une fondue légère et onctueuse.
- Poireau et épices : Ajoutez du curry, du paprika fumé ou un peu de gingembre pour une saveur originale.
- Poireau et champignons : Faites revenir des champignons avec les poireaux pour un accompagnement plus riche et forestier.
La fondue de poireau est une recette simple mais incroyablement versatile. Que ce soit pour un dîner chic ou un repas réconfortant à la maison, elle saura séduire tous les palais.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes):
- 4 poireaux
- 20 g de beurre
- 1 c à s d’huile d’olive
- 10 cl de crème fraîche
- sel, poivre
- Option: un filet de jus de citron, 1 échalote émincée, 5 cl de vin blanc sec
Recette:
Coupez la base et le vert trop dur des poireaux. Gardez la partie blanche et le début du vert tendre. Fendez les poireaux en deux dans la longueur et rincez-les bien. Emincez-les finement sur une largeur d’environ 1 cm.
Faites chauffer le beurre et l’huile (celle-ci est utilisée afin que le beurre ne brûle pas) dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux émincés. Salez légèrement.
Faites cuire à feu doux 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient très fondants.
Optionnel: Ajoutez une échalote émincée et/ou du vin blanc en cours de cuisson et laisser réduire.
En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, poivrez et laissez mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires. Ajustez en sel et éventuellement ajoutez un filet de citron pour relever.
