Maëlle Il existe mille recettes de cookies… mais celle-ci est différente.
Des bords légèrement croustillants, un cœur fondant presque coulant, un parfum de vanille et de beurre caramélisé… Bref, les vrais cookies américains comme dans les coffee shops.
Aujourd’hui, je vous partage ma recette ultime : simple, inratable et absolument addictive.
Ce qui fait la différence, ce sont trois éléments clés :
- Un mélange sucre blanc + cassonade pour l’équilibre parfait entre croustillant et moelleux
- Un jaune d’œuf supplémentaire pour plus de richesse et de texture
- Un temps de repos au frais pour des cookies épais, savoureux et bien structurés
Résultat ? Des cookies épais, généreux, avec des pépites de chocolat qui fondent à chaque bouchée.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure minimum
Temps de cuisson: 10 à 12 minutes
Ingrédients (Pour une douzaine de gros cookies):
- 250 g de farine
- 200 g de pépites de chocolat noir (ou chocolat concassé)
- 150 g de beurre doux mou
- 120 g de sucre roux
- 80 g de sucre blanc
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 1 c à c d’extrait de vanille
- ½ c à c de bicarbonate de soude
- ½ c à c de levure chimique
- ½ c à c de sel
Instructions:
Fouettez le beurre mou avec les deux sucres pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Incorporez l’œuf entier, le jaune et la vanille. Mélangez sans trop insister.
Dans un autre bol, combinez farine, bicarbonate, levure et sel. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange précédent. Mélangez juste assez pour homogénéiser. Incorporez généreusement les pépites ou morceaux de chocolat.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 1 heure (idéalement 2 à 24 heures). Ce repos intensifie les arômes et empêche les cookies de trop s’étaler.
Passé ce temps, préchauffez le four à 180°C.
Formez de grosses boules de pâte (environ 90 g chacune). Disposez-les bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez 10 à 12 minutes.
Les cookies doivent sembler légèrement sous-cuits au centre à la sortie du four.
Conseils & Astuces:
- Pour des cookies bien ronds, placez un cercle pâtissier autour des cookies et faites des cercles.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus avant cuisson.
- Remplacez une partie des pépites par du chocolat coupé en gros chunks pour un effet ultra fondant.
- Congelez les boules 20 minutes avant cuisson pour des cookies encore plus épais.
- Pour un goût plus intense, réalisez un beurre noisette (et laissez-le refroidir avant de l’utiliser).
- Conservation à température ambiante: 4 à 5 jours dans une boîte hermétique / au congélateur : jusqu’à 3 mois (cuits ou crus en boules)
