Maëlle 
S’il est un plat qui incarne à la fois l’élégance de la cuisine urbaine et la richesse des traditions culinaires juives d’Europe de l’Est, c’est bien le bagel au saumon fumé et cream cheese.
Aujourd’hui, je vous invite à redécouvrir cette recette emblématique dans une version fraîche et savoureuse avec Philadelphia, oignons rouges, roquette et concombre.
Mais avant de passer à la cuisine, un petit détour historique s’impose…
Des origines modestes à l’icône new-yorkaise
Le bagel est né en Europe de l’Est, probablement en Pologne, au XVIIe siècle. Il était alors un pain rond avec un trou au centre, bouilli puis cuit au four, souvent dégusté lors des fêtes juives. Les communautés juives ashkénazes ont ensuite emporté cette spécialité avec elles lors de leur émigration aux États-Unis à la fin du XIXe siècle.
C’est à New York, au cœur du Lower East Side, que le bagel s’est véritablement imposé comme une icône culinaire. Associé au lox (saumon fumé en yiddish) et au cream cheese, il est devenu un incontournable des petits-déjeuners et brunchs new-yorkais.
Le twist frais et moderne : Philadelphia, légumes croquants et roquette
La recette que je vous propose aujourd’hui rend hommage à cette tradition tout en y ajoutant une touche de modernité et de fraîcheur.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 2 minutes
Ingrédients pour 2 bagels :
- 2 bagels (nature ou aux graines)
- 100 g de saumon fumé
- 100 g de fromage frais (de type Philadelphia)
- ½ oignon rouge
- ¼ de concombre
- une poignée de roquette
- un filet de jus de citron
- ciboulette
- poivre noir
Recette:
Pelez et émincez l’oignon rouge en fines lamelles. Lavez le concombre puis coupez-le en fines tranches. Rincez la ciboulette sous un filet d’eau froide, séchez-la sur du papier absorbant, puis ciselez-la. Lavez et essorez la roquette.
Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec la ciboulette ciselée. Poivrez généreusement, ajoutez un filet de jus de citron et mélangez de nouveau.
Tartinez les deux parties intérieures de chaque bagel de cette préparation. Ajoutez les rondelles de concombre, les oignons rouges émincés et la roquette. Disposez enfin les tranches de saumon fumé avant de refermer les bagels.
Coupez-les en deux… et savourez !
Ce bagel est bien plus qu’un simple sandwich : il incarne une histoire d’exil, d’adaptation et de créativité culinaire. Léger mais nourrissant, simple mais raffiné, il est parfait pour un brunch entre amis, un déjeuner rapide ou un pique-nique chic.
Alors, prêt à voyager de votre cuisine jusqu’aux rues animées de New York ? Essayez cette recette, et laissez-vous séduire par un classique qui ne se démode jamais.
