La flognarde (ou flaugnarde) constitue un grand classique de la cuisine limousine et que l’on retrouve également en Auvergne.
Dérivé du traditionnel clafoutis, il s’agit d’un dessert composé d’une base de flan, généralement agrémenté de pommes ou de prunes.
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C’est au Chef étoilé André Daguin que l’on doit le magret de canard si cher a notre estomac.
Chef de l’Hôtel de France a Auch dans le Gers, ce cuisinier hors pair a défié la cuisine traditionnelle du sud ouest dans laquelle le canard était servi séché, fumé ou encore confit.
Au petit déjeuner ou au goûter, en dessert après le déjeuner ou le dîner… La compote, on pourrait en manger à tous les repas et à toutes les heures!
C’est la pointe de gourmandise favorite des plus petits, mais qui séduit également les plus grands.
Et comme c’est la pleine saisons des pommes et des poires, alors autant en profiter!
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