Carrés Moelleux aux Noix & à la Courgette, Glaçage au Chocolat Noir

 

Aujourd’hui, je vous propose une technique afin d’alléger vos pâtisseries. Il ne s’agit pas là d’une recette vegan. D’une part, parce que je ne le suis pas et la ligne éditoriale du blog ne l’est pas non plus. Et d’autre part, car vous trouverez dans cette recette de la crème et des œufs.

Il s’agit plus de ne pas rester passif face au progrès.

Et quoi qu’on en dise, la cuisine vegan révolutionne peu à peu les codes de la  gastronomie, en y intégrant l’utilisation de nouveaux produits ainsi que de nouvelles techniques de travail.

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Velouté de Châtaignes, Chips de Poire & Noix Torrefiées

 

 

En découvrant le thème de la Battle food #65 organisée ce mois-ci par sa marraine Fabienne, du blog Famoh,  et dont la précédente marraine était Laurence du blog Plaisir et Équilibre, j’ai eu l’envie irrésistible d’y participer.

Initiée par Carole, du Blog Sunrise Over Sea, la Battle Food réunit chaque mois des passionnés de cuisine qui s’affrontent autour d’un thème commun afin de proposer des recettes toujours plus gourmandes et/ou insolites. Et je dois avouer que le thème « les fruits d’automne à coques » m’a particulièrement inspirée.

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Penne al Gorgonzola & Noci (Gorgonzola & Noix)

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Le gorgonzola est un fromage traditionnel originaire d’Italie, et plus particulièrement du village de Gorgonzola, situé près de Milan dans la région de Lombardie.

Durant les périodes de transhumance, les agriculteurs y faisaient halte afin que les troupeaux de bétail, qui redescendaient les pâturages Alpins jusqu’au prairies de la vallée du Pô, puissent s’y reposer.

Ils appelaient cette étape « Stracchino di Gorgonzola », le terme même « stracchino » venant du mot « stracco » et signifiant « fatigué ».

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Tiramisù aux Poires, Caramel au Beurre Salé, Spéculoos & Noix

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Il y a plusieurs mois, je vous avais proposé la recette du Tiramisù Classique, à base de café, d’amaretto et de cacao amer.

Aujourd’hui, en voici une nouvelle version aux spéculoos, poires, caramel au beurre salé et noix. Un véritable concentré de gourmandise!

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Couronne Fondante Chocolat, Crème de Marrons & Noix

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En 1882, la maladie de la pébrine anéanti la production de vers à soie, engendrant une sévère crise économique dans la région Ardéchoise.

Clément Faugier, jeune ingénieur des Ponts et Chaussées, décide alors de s’établir à Privas pour y fonder une manufacture de marrons glacés, la Société des marrons glacés de l’Ardèche Clément Faugier, Sérardy et compagnie.

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