Tarte Fine aux Poires, Gorgonzola & Noix

Originaire d’Italie et plus précisément des régions de Lombardie et du Piémont, le gorgonzola est un fromage au lait de vache qui dispose d’une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1953, à laquelle s’est ajoutée Appellation d’Origine Protégée depuis 1996.

Délicatement persillé, il se prête aux préparations sucrées, comme salées, chaudes, comme froides. En outre, il se marie parfaitement aux fruits et notamment à la poire.

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Velouté d’Endives à la Fourme d’Ambert & aux Noix

Qui a dit que les soupes étaient fades…?

Si vous cherchez une recette gourmande à souhait, voici celle qu’il vous faut!

L’endive peut parfois être amère. Une technique consiste à ajouter un peu de sucre en poudre afin qu’elle caramélise avant de poursuivre la cuisson.

Par ailleurs, la saveur délicatement boisée de la Fourme d’Ambert apporte beaucoup de rondeur à ce velouté, tandis que les noix ajoutent un peu de croquant et une note sucrée- boisée. L’ensemble se marie vraiment très bien.

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Tarte à la Crème de Noix & aux Raisins Noirs

Si on le déguste naturellement frais, le raisin peut également s’intégrer dans vos préparations culinaires salées ou sucrées.

Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande et de saison: une tarte à la Crème de Noix & aux Raisins Noirs.

Elaborée sur la base d’une crème amandine revisitée, le raisin noir y apporte sa note fruitée et acidulée, pour une association réussie.

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Pizza Bianca au Gorgonzola, Figues & Noix

A la maison, on profite des dernières figues avant qu’elles ne disparaissent des étals. Et pour changer, j’ai décidé de les apprêter dans une recette de pizza sucrée-salée.

Pour une recette originale et gourmande, je les ai associé à un fromage de caractère: le gorgonzola. La sucrosité naturelle des figues contrebalance la saveur persillée du gorgonzola. Ces deux-là se marie réellement à merveille!

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Salade d’Endives aux Gésiers de Canard Confits, Cheddar, Pommes & Noix

Vous commencez à me connaître, en toutes saisons, j’adore les salades composées!

Aujourd’hui, je vous propose une recette automnale bien gourmande à base de produits de saison: Une salade d’endives aux gésiers de canards confits, de cheddar, de pommes et de noix, agrémentée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre et à l’huile de noix.

Cette salade légèrement sucrée/salée est l’association parfaite du fondant et du croquant et la pomme contre balance bien l’amertume de l’endive.

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