Bundt Cake Fondant au Citron, Mascarpone & Graines de Pavot

Le Bundt Cake détient son nom du moule dans lequel il est cuit, appelé « Bundt », et de sa forme circulaire caractéristique.

Originaire des Etats-Unis, le Bundt Cake est en réalité inspiré d’un gâteau Autrichien appelé Gugelhupf, ainsi que de ses dérivés d’Europe centrale et notamment du Kouglof de notre très chère Alsace.

Il faut dire que ce moule à la forme distinctive étant totalement absent du commerce américain, ces derniers boudaient littéralement ce gâteau. Il faudra attendre les années 1940 pour que la marque Nordic Ware décide de commercialiser le moule. Mais malheureusement, le succès ne fut pas immédiat, si bien que la marque envisagea même d’en cesser la production.

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Verrines de Crème d’Avocat au Mascarpone & Caviar Rouge

Si le caviar noir d’esturgeon est certainement le plus connu au monde, le caviar rouge, quant à lui, n’est pas en reste.

Apparu dans la gastronomie russe seulement au début de XXème siècle, le caviar rouge est fabriqué à partir des rogues de saumon des océans Atlantique et Pacifique, mais aussi de rivière.

La production s’est développée en URSS dans les années 1930, exportant ainsi plusieurs milliers de tonnes d’œufs dans le monde; ces derniers étant à ce moment là, très bon marché.

C’est à l’époque de la Guerre Froide que le produit deviendra ensuite un véritable symbole de luxe et ornera les tablées de fêtes.

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Bâtonnets Glacés (Esquimaux) au Mascarpone & à la Framboise

Selon la légende Grecque, jadis, toutes les framboises étaient blanches.

Un jour, alors que Zeus, était encore petit enfant, l’écho de ses cris sourds résonnaient dans la Montagne, à rendre aliénés les plus démoniaques des génies du Mont Olympes.

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Choux de Bruxelles au Gorgonzola & au Magret de Canard Fumé

D’origine incertaine, le chou de Bruxelles est issu d’une variété de chou fourragère, bien plus grosse que celle que l’on connaît aujourd’hui et destinée à nourrir le bétail. Mais alors, d’où vient son nom?

Au XIIIème siècle, la ville de Bruxelles érigera une première enceinte afin d’assurer sa sécurité. Mais l’expansion de la ville est telle que les Bruxellois se trouveront rapidement à l’étroit et des petits villages commenceront à voir le jour en dehors de l’enceinte.

Une seconde enceinte sera donc édifiée afin d’étendre la ville. Et c’est à la fin de cette construction, au XIVème siècle, que la culture du chou de Bruxelles va connaître un véritable essor.

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Tiramisù aux Poires, Caramel au Beurre Salé, Spéculoos & Noix

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Il y a plusieurs mois, je vous avais proposé la recette du Tiramisù Classique, à base de café, d’amaretto et de cacao amer.

Aujourd’hui, en voici une nouvelle version aux spéculoos, poires, caramel au beurre salé et noix. Un véritable concentré de gourmandise!

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