Gingembre – Entre la Poire & le Fromage

Brochettes de Crevettes, Beurre d’Orange au Gingembre & Riz Venere

Si vous recherchez un plat à la fois léger et délicat pour votre repas de fin d’année, aucun doutes que ces Brochettes de Crevettes au Beurre d’Orange parfumé au Gingembre sont faites pour vous!

Je les ai accompagnées d’un riz venere qui dispose de note boisée et qui contre balance parfaitement les saveurs fruitées et acidulées du beurre d’orange.

L’ensemble forme un mélange harmonieux, digne d’un menu de fêtes!

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Falafels de Pois Chiches, Sauce au Tahini (Ou Tamiya)

Originaires du Moyen-Orient, les falafels sont une spécialité culinaire composée traditionnellement de pois chiches ou de fèves broyés, associés à des épices, de l’ail, de l’oignon et des herbes, puis frits dans une huile bouillante.

Ils sont en général consommés en sandwich dans du pain pita et agrémentés de crudités et d’une sauce piquante, ou au tahini.

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Sauté d’Agneau Palak (Agneau Mijoté aux Epinards & à la Tomate)

Le plat que je vous propose aujourd’hui est une issu d’une recette traditionnelle indienne: le Palak Paneer. Il s’agit d’une préparation initialement végétarienne originaire du Pendjab, au Nord de l’Inde, réalisée à base d’épinard, de tomate et de paneer, un fromage indien à base de lait de bufflonne.

J’ai donc opté pour une version à base d’agneau car je trouve qu’il se marie divinement aux épices indiennes. Je le sers parsemé de noix de cajou pour encore plus de gourmandise, mais il n’y en a pas dans la recette originale.

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Aubergines Sautées à la Sauce d’Huitres

Le 12 février prochain annonce une nouvelle année en Chine.

A défaut de pouvoir déambuler dans les rues à l’occasion des traditionnels défilés organisés habituellement un peu partout en France, je vous offre une occasion de vous mettre en cuisine et de faire voyager vos papilles…

Et pour débuter cette semaine consacrée à ces festivités, je vous propose cette recette d’aubergines sautées à la sauce d’huîtres. Elles accompagneront divinement un Bar vapeur au gingembre ou de la Poitrine de porc croustillante par exemple.

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Émincé de Poulet Sauté au Poivron & Noix de Cajou

A l’occasion du Nouvel An Chinois, je vous avais promis deux semaines spécialement consacrées aux mets asiatiques. Mais c’était sans compter sur la grippe qui a pointé le bout de son nez et mis à mal un certain nombre de mes plans.

C’est donc avec quelques jours de retard et une fatigue tenace que je vous propose une seconde recette dans le cadre de ce thème festif: un émincé de poulet sauté au poivron et aux noix de cajou.

De quoi mettre un peu de couleur et d’exotisme dans vos assiettes, en attendant désespérément les premiers jours du Printemps.

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