Tarte Fine au Fenouil, Gorgonzola & Noix

Sous l’événement historique de la Bataille de Marathon se cache une toute autre anecdote, que la victoire des Athéniens.

En -490, Darius, Roi des Perses, conduit son armée vers la côte est de l’Attique afin de reprendre le pouvoir à Athènes. L’infanterie débarque alors sur une vaste plaine à quelques kilomètres de la ville, nommée Marathon.

Les soldats athéniens et platéens étrillent l’armée Perse qui, après cinq jours de combats, prend la fuite.

Selon la légende, un soldat parcourut près de 42 km pour annoncer la victoire à Athènes. Il en mourra d’épuisement…

Cet exploit fera de cette bataille une des plus connues de l’Antiquité.

D’ailleurs en 1894, Le Français Michel Bréal, professeur au collège de France, soumettra au Baron Pierre de Coubertin, restaurateur et rénovateur des Jeux Olympiques, l’idée d’une course de Marathon. Cette compétition sera alors intégrée au programme des Jeux Olympiques de 1896 à Athènes.

Quel rapport avec le fenouil me direz-vous?

Et bien, en Grec Moderne, « Marathos » signifie littéralement « lieu où croît le fenouil ».

Ainsi, l’illustre bataille de Marathon, tout comme les courses qui en découleront portent en réalité le nom d’un champs de fenouil…

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 1 pâte feuilletée (ici , j’ai opté pour une rectangulaire de 32.5 cm x 25.5 cm)
  • 1 bulbe de fenouil de belle taille
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de gorgonzola
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de persil frisé
  • poivre noir du Penja

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez et séchez les bulbes de fenouil, puis émincez-les finement.

Épluchez la gousse d’ail. Lavez et séchez le persil.

Versez l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez le fenouil émincé et laissez revenir 5 minutes sur feu vif. Passé ce temps, ajoutez l’ail préalablement pressé et deux cuillères à soupe de persil ciselé. Poivrez généreusement et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Réservez.

Déposez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la à l’aide d’une fourchette afin de permettre à la pâte de gonfler durant la cuisson.

Disposez le fenouil sur la pâte en veillant à laisser environ 1 centimètre de rebord sans garniture. Ajoutez le gorgonzola coupé en dés et les cerneaux de noix, puis enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Servez la tarte fine dès la sortie du four, accompagnée d’une salade de mâche.

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