A l’origine, les involtini (ou « petits roulés » en Italien), sont servis en guise d’antipasti, en début de repas.
Il en existe de toutes sortes: à la viande, mais aussi au poisson, ou encore aux légumes (poivrons, aubergines, etc…)
Ils peuvent également être accompagnés de sauce tomate, pour plus de gourmandise.
De manière générale, ils sont cuisinés en fonction des produits de saison.
En voici donc une version simplissime, très rapide à réaliser et idéale pour recevoir vos invités à la dernière minute.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients: (Pour 4 personnes)
- 4 escalopes de dinde très fines
- 4 tranches de jambon de Parme
- 1 boule de Mozzarella di Buffala
- 20 gr de beurre
- 2 c à s d’huile d’olive
- quelques feuilles de roquette
- sel, poivre
Recette:
Coupez la mozzarella en bâtonnets.
Si vous estimez les escalopes trop épaisses, affinez-les en utilisant un attendrisseur ou en les recouvrant de film alimentaire et en passant un rouleau à pâtisserie dessus.
Déposez une escalope sur votre plan de travail et recouvrez-la d’une tranche de jambon de Parme.
Ajoutez ensuite quelques bâtonnets de mozzarella, puis quelques feuilles de roquettes, sur la longueur. Salez, poivrez.
Roulez ensuite l’escalope sur elle-même de manière bien serrée, afin d’obtenir un rouleau tout en longueur puis piquez-la à l’aide de cure-dents ou ficelez-le avec de la ficelle de cuisine.
Répétez l’opération pour les quatre escalopes.
Versez l’huile d’olive dans un poêle et faites chauffez.
Déposez les involtini dans la poêle et faites dorer de chaque côtés à feu vif pendant 5 minutes.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires en les retournant régulièrement, afin que la coloration soit homogène. Le temps de cuisson dépendra aussi de l’épaisseur de vos escalopes.
Servez aussitôt, accompagné d’une salade de roquette.