Brochettes de Poulet au Sirop d’Érable

Brochettes de Poulet au Sirop d'Erable

La légende de Nokomis:

Selon la légende amérindienne, Nokomis (La Terre)  perça un jour des trous dans le tronc d’un érable, laissant ainsi s’écouler la sève qu’elle recueillit.

Son petit-fils, Manabush, porta le breuvage à sa bouche et s’en délecta.

Mais constatant la facilité avec laquelle les hommes pourraient désormais se nourrir, il avertit sa grand-mère sur son danger.

Devant tant d’aisance, les hommes risquaient de se complaire dans la paraisse. Dès lors, il était indispensable de rendre la consommation du sirop moins aisée et de faire en sorte qu’ils soient obligés de couper du bois et de veiller la nuit, afin de surveiller la cuisson du sirop.

Manabush décida alors de grimper en haut de l’arbre avec un sceau d’eau et le versa à l’intérieur du tronc, dissolvant ainsi le sirop.

Aujourd’hui, le sirop d’érable est très populaire dans la cuisine internationale.

Cette recette de brochettes de poulet est très simple à réaliser et change du très courant déglaçage au vinaigre balsamique et miel.

Le sirop d’érable apporte une saveur légèrement boisée très agréable en bouche.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

  • 400 gr de blancs de poulet
  • 40 gr de beurre salé froid
  • 2 c à s de farine
  • 2 c à s de sirop d’érable
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • sel, poivre du Sichuan

Brochettes de Poulet au Sirop d'Erable

Recette:

Coupez les blancs de poulets en dés. Salez, poivrez et farinez-les.

Dans une poêle, faites fondre le beurre.

Lorsque celui-ci prend une couleur noisette, ajoutez les dés de poulet.

Faites-les revenir 6 minutes de tous côtés, afin qu’ils soient bien dorés puis réservez au chaud, sous une feuille de papier aluminium.

Déglacez alors la poêle avec le vinaigre balsamique. Faites-le réduire une minute, ajoutez le sirop d’érable et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire.

Ajoutez ensuite le beurre restant en petits morceaux, en mélangeant, jusqu’à obtention d’une sauce homogène.

Piquez les dés de dinde sur des brochettes, nappez-les de sauce et servez aussitôt.

Brochettes de Poulet au Sirop d'Erable

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