Voici une recette aux parfums d’Italie avec une grande diversité de textures et de saveurs.
L’amertume des blettes est adoucie par la rondeur des noix et relevée par le Gorgonzola et le Jambon de Parme.
Associés-les à une salade verte au vinaigre balsamique. Cela ajoutera une pointe acidulée.
Vous pourrez également préparez cette recette à l’avance et congelez les chaussons après cuisson.
Idéal pour un dîner improvisé, il vous suffira de les passer au four 7-8 minutes recouverts d’une feuille de papier sulfurisé, afin qu’ils ne colorent pas trop.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Ingrédients: (pour 4 personnes ou 8 mini-chaussons)
- 1 pâte feuilletée
- 70 gr de feuilles de blettes
- 15 gr de gorgonzola
- 10 gr de jambon de Parme
- 10 gr de cerneaux de noix
- 1 c à s de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 4 c à s d’huile de noix
- 4 c à s de vinaigre balsamique
- sel, poivre
Découpez les feuilles des côtes des blettes (conservez les côtes pour une autre recette, un gratin par exemple).
Cassez les coquilles de noix, puis concassez-les.
Coupez le jambon de Parme en lamelles.
Dans une casserole, portez un grand volume d’eau à ébullition.
Pendant ce temps, lavez les feuilles de blette.
Lorsque l’eau bout, faites-les blanchir les feuilles durant 5 minutes.
Égouttez-les dans une écumoire puis pressez-les entre vos mains, afin d’en ôter l’excédent d’eau. Réservez.
Mettez la crème dans une poêle avec le gorgonzola. Laissez fondre le fromage, puis ajoutez les feuilles de blettes, le jambon de Parme et les noix. Faites revenir durant 2-3 minutes.
Étalez la pâte feuilletée et formez un cercle à l’aide d’un emporte-pièce.
Déposez une cuillère à café de farce sur un des cotés du cercle et repliez la pâte sur elle-même, afin de former un chausson.
Fermez-le en appuyant les dents d’une fourchette sur toute la surface extérieure du chausson.
Répétez l’opération pour chaque mini-chausson.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les de jaune d’œuf.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, lavez la salade et essorez-la. Disposez quelques feuilles dans une assiettes.
Versez une cuillère à café de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe d’huile de noix sur la salade.
Salez, poivrez.
A la sortie du four, disposez les mini-chaussons sur la salade et servez aussitôt.