Ananas Rôti, Caramel au Thé Noir & aux Epices

 

Comme je vous le disais la semaine dernière, cette période de fin d’année est riche en vitamines.

C’est l’occasion de se faire plaisir en concoctant des recettes un peu plus exotiques qu’à l’accoutumée.

Aujourd’hui, je vous propose  donc un ananas cuit au four, accompagné d’un caramel au Thé noir  & aux épices.

C’est une recette un peu technique pour ceux qui n’ont jamais fait de caramel auparavant, mais laissez-vous guider et vous verrez: ce n’est pas si compliqué.

J’ai décidé de le préparer à base de thé noir, afin de lui donner un peu de caractère, les épices apportant toute la douceur nécessaire. Ainsi, je trouve que le sucre l’emporte moins en bouche.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 10 minutes

Temps de cuisson: 1h30 minutes

Ingrédients:

  • 1 ananas
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 cl d’eau + 2 c à s
  • 1 c a c bombée de thé noir
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane

Recette:

Pelez l’ananas et ôtez-en les yeux.

Placez votre ananas dans un plat allant au four.

Faites infuser le thé noir dans  20 cl d’eau chaude (à l’aide d’une bouilloire ou d’une casserole) et réservez au chaud.

Dans une seconde casserole, versez le sucre et deux cuillères à soupe d’eau et faites chauffer sans mélanger. Le sucre doit brunir, puis former un caramel.

Lorsque celui-ci atteint une belle couleur ambrée, éteignez le feu.

Hors du feu, ajoutez le thé noir bouillant, par filet et en remuant à l’aide d’une spatule.

Versez petit à petit jusqu’à ce que le caramel devienne sirupeux.

Ajoutez la gousse de vanille préalablement coupée en deux et grattée, la cannelle et l’étoile de badiane, laissez infuser 10 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 120°C.

Arrosez l’ananas de caramel.

Enfournez pour une heure trente de cuisson.

Arrosez régulièrement l’ananas en cours de cuisson (environ toutes les demies heures).

Au moment de servir, découpez l’ananas et arrosez-le de caramel.

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