Béchamel

 

La Béchamel, c’est simple et c’est bon!

Nombres de recettes publiées sur ce blog, utiliseront cette sauce comme base.

Pour certains, cette sauce est bannie, car trop calorique. Personnellement, je pense qu’il vaut mieux une bonne sauce, qu’un mauvais hamburger! (N’est-ce pas?)

Evidemment, on ne vous demande pas d’en manger tous les jours. Mais de temps en temps, je ne pense pas que cela soit catastrophique.

Pour ma part, j’ajoute toujours une gousse d’ail et de la noix de muscade dans ma sauce. Ainsi, je la trouve bien parfumée.

Un petit truc: Préférez une béchamel épaisse pour des endives aux jambon, par exemple, qui dégagent beaucoup d’eau à la cuisson. Alors qu’une béchamel plus liquide sera utilisée pour un plat de Lasagnes.

Vous pourrez maîtriser son onctuosité par une cuisson plus ou moins longue.

Temps de préparation: 2 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients: (Pour 50 cl de sauce)

  • 40 g de beurre demi-sel
  • 40 g de farine
  • ½ litre de lait demi-écrémé
  • 1 gousse d’ail
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Recette:

Pelez la gousse d’ail et coupez la en 4.

Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez la farine et mélangez quelques minutes de sorte à former une pâte épaisse et lisse.

Versez progressivement le lait en fouettant énergiquement afin d’éviter la formation de grumeaux.

Assaisonnez la sauce de sel, poivre, noix de muscade et ajoutez la gousse d’ail coupée en 4.

Laissez cuire environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la préparation devienne onctueuse et en fonction de la consistance que vous souhaitez obtenir. C’est prêt!

Une réflexion sur « Béchamel »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *