En Inde, l’aubergine est très réputée pour ses vertus médicinales.
Feuilles et racines disposeraient de vertus analgésiques et sont notamment utilisées en décoctions, pour traiter les problèmes respiratoires, tels que les bronchites ou l’asthme, mais aussi le diabète.
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Très populaire dans la plupart des pays européens, le chou-rave reste délaissé en France, où il est destiné aux animaux d’élevage.
Tout comme le topinambour, le chou-rave était un légume de rationnement durant la Seconde Guerre Mondiale, ce qui explique le dédain qui lui est infligé.
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Les vacances sont terminées et nous nous retrouvons donc pour de nouvelles conquêtes culinaires!
Et pour vous remonter le moral, je vous ai concocté une excellente recette de palourdes farcies, dont vous me donnerez des nouvelles.
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La pêche de la coquille Saint-Jacques est très réglementée en France. Elle se pratique du mois d’octobre à la mi-mai.
La plupart des coquilles Saint-Jacques fraîches que vous trouverez chez votre poissonnier sont issues de la pêche de Bretagne ou de Normandie. Elles peuvent être, plus rarement, exportées d’Ecosse ou d’Irlande.
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Contrairement aux idées reçues, le pois cassé n’est pas une variété de pois, mais bien un petit petit pois récolté à pleine maturité.
La graine est alors dégagé de ses téguments et se divise en deux cotylédons formant ainsi: le pois cassé.
Ce pois sec étant ainsi dépourvus de sa peau, il est inutile de le faire tremper dans l’eau avant de le cuisiner, à la différence de la plupart des autres légumes secs, tels que les haricots par exemple.
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