Maëlle 
Il y a des recettes qui marquent les esprits dès la première bouchée. Ces sablés apéritifs au roquefort, noix et miel en font partie. Leur texture sablée et fondante, associée au croquant des noix, séduit immédiatement.
Quant au goût, il repose sur un équilibre parfait : le caractère puissant du roquefort est adouci par la douceur du miel, pour une harmonie sucrée-salée irrésistible.
Ces biscuits salés sont une alternative originale aux traditionnels toasts ou feuilletés. Ils se préparent rapidement, peuvent être réalisés à l’avance, et surtout, ils apportent une touche élégante et gourmande à vos apéritifs.
À la fois raffinés et simples à réaliser, ils s’invitent volontiers à l’apéritif, lors d’un brunch champêtre ou en accompagnement d’une salade automnale.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 30 minutes minimum
Temps de cuisson: 12 à 15 minutes
Ingrédients (Pour une dizaine de sablés) :
- 120 g de farine
- 70 g de beurre froid
- 60 g de roquefort
- 40 g de noix
- 1 c à c de miel
Recette:
Coupez le beurre en dés et concassez les noix.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre en petits dés du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée. Intégrez le roquefort à la pâte. Ecrasez à la fourchette pour bien répartir.
Ajoutez les noix concassées et le miel. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte homogène (elle peut être un peu collante, c’est normal).
Formez une boule, filmez-la, et laissez reposer au réfrigérateur 30 à 60 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Étalez la pâte (entre 0.5 et 1cm d’épaisseur). Découpez avec un emporte-pièce ou un couteau. Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.
Laissez refroidir sur une grille.
Ces sablés sont parfaits à l’heure de l’apéritif, accompagnés d’un verre de vin blanc moelleux (Sauternes, Jurançon) pour un bel équilibre avec le roquefort.
