Maëlle 
L’été, j’ai toujours envie de manger plus frais, plus simple, sans pour autant sacrifier le goût. Et si je peux en plus préparer quelque chose de bon pour la santé, qui se tartine facilement, et qui change un peu du sempiternel houmous… alors c’est encore mieux.
C’est comme ça qu’est née cette tartinade de pois chiche et d’artichaut : une recette toute simple, rapide à faire, pleine de bonnes choses, et surtout, vraiment délicieuse. Elle a tout pour devenir ta nouvelle alliée des apéros légers, pique-niques, ou repas sans prise de tête.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle coche toutes les cases :
- Des ingrédients naturels : pois chiches riches en protéines végétales, artichauts pleins de fibres et d’antioxydants, un filet de jus de citron pour la fraîcheur, et une touche d’huile d’olive.
- Bonne pour le corps : digeste, rassasiante, sans additifs ni ingrédients transformés.
- Ultra rapide : tu mixes tout, et c’est prêt en 10 minutes chrono.
- Parfaite pour l’été : fraîche, légère, elle se mange aussi bien en dip à l’apéro qu’en tartine ou dans un wrap de crudités.
J’adore le houmous (qui n’aime pas ?), mais au bout d’un moment, j’avais envie de quelque chose d’un peu différent. L’artichaut apporte ici une note plus végétale et légèrement acidulée, qui se marie à merveille avec le pois chiche. Résultat : une texture onctueuse, une saveur originale, mais accessible.
C’est typiquement le genre de recette qui fait dire “tiens, c’est bon ça, t’as mis quoi dedans ?”
Temps de préparation: 10 minutes
Ingrédients (pour 1 bol moyen) :
- 1 boîte de cœurs d’artichauts (en saumure ou à l’huile), égouttés (~200 g)
- 1 boîte de pois chiches cuits, égouttés et rincés (~240 g)
- 1 gousse d’ail
- 2 c à s de jus de citron
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de tahini
- 2 pincées de cumin en poudre
- 5 brins de ciboulette
- un peu de liquide des pois chiches (aquafaba), pour ajuster la texture
- sel et poivre
Recette:
Pelez la gousse d’ail. Rincez la ciboulette sous un filet d’eau froide et séchez-la dans du papier absorbant.
Placez les artichauts, les pois chiches, l’ail, le tahini, le jus de citron et l’huile d’olive dans le bol de votre robot culinaire. Ajoutez le cumin, salez, poivrez et mixez jusqu’à obtention d’une texture légèrement granuleuse. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d’aquafaba si besoin.
Ciselez la ciboulette, ajoutez-la à la préparation et mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Servez avec des crackers, des tartines de pain grillées ou en dip avec des crudités.
