Maëlle 
Le Saucisson à l’Ail, appelé également Saucisson de Paris ou encore Paris-Ail, est une spécialité culinaire Parisienne qui aurait été créée par Savary des Bruslons, en 1760.
Composé d’un hachis grossier de viande de porc, d’une préparation contenant du blanc d’œuf, d’épices, de sel, de poivre et d’ail frais haché, il est ensuite cuit poché durant une heure dans un bouillon dans lequel on laisse ensuite refroidir.
Bien qu’on le déguste le plus souvent en apéritif, en entrée ou encore dans un sandwich, il se prête parfaitement à la composition de salades.
C’est le cas dans la recette proposée aujourd’hui: Une salade de pommes de terre au Saucisson à l’ail, agrémentée d’une vinaigrette à la moutarde à l’Ancienne & à la ciboule.
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes):
- 1 kg de pommes de terre
- 1 saucisson à l’ail cuit
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de vinaigre de cidre
- 1 c à s de moutarde à l’ancienne
- 1 c à s de gros sel
- 2 tiges de ciboule
- 1 brin de persil
- sel, poivre noir de Kampôt
Recette:
Portez un grand volume d’eau froide, additionnée du gros sel à ébullition et faites-y cuire les pommes de terre durant 25 minutes. Passé ce temps, laissez-les refroidir puis épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Rincez le persil sous un filet d’eau froide, puis ciselez-le. Coupez l’extrémité de la ciboule, rincez-la puis ciselez-la également. Coupez le saucisson à l’ail en tranches.
Disposez l’ensemble des ingrédients dans un saladier.
Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive à l’aide d’une fourchette. Versez la vinaigrette dans le saladier. Salez, poivrez et mélangez.
