Nouilles Chinoises Sautées aux Légumes & au Bœuf

Cette année encore, à l’occasion du nouvel an chinois, je vous propose de traverser les frontières pour découvrir une recette que nous adorons tous: les nouilles sautées.

Agrémentée de légumes et de bœuf émincé, cette recette a le mérite de pouvoir être préparée avec les légumes de saison, tout en sortant un peu des sentiers battus.

Et le 16 février prochain, c’est l’entrée dans l’année du chien que nous célébrerons!

Loyauté et combat contre l’injustice sociale sont ses maîtres mots (Malheureusement, de ce point de vue, il y a du travail…) Le signe devrait également mettre l’accent sur l’honnêteté et la franchise.

Associé cette année à l’élément de terre, l’alliance de ces deux éléments  promet une année globalement marquée par la stabilité.

Je vous souhaite donc à tous une excellente année, placée sous de très bons hospices!

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients: (Pour 6 personnes)

Pour les nouilles sautées:

• 350 g de nouilles chinoises aux œufs
• 300 g de rumsteack
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 tiges de ciboule
• 1 poireau
• 1 gousse d’ail
• un morceau de gingembre d’environ 1cm
• 2 c à s d’huile d’arachide
• 1 c à s d’huile de sésame
• poivre noir de Kâmpôt

Pour la sauce:

• 5 cl d’eau
• 2 c à s de sauce soja
• 1 c à s de sauce d’huître
• 1 à s rase de fécule de maïs

Recette:

Coupez le rumsteck en fines tranches que vous déposerez dans une assiette. Recouvrez de film alimentaire puis réservez au frais.

Épluchez la gousse d’ail et le gingembre et hachez-les.

Épluchez les oignons. Lavez les carottes et épluchez-les également. Lavez le poireau et la ciboule. Taillez l’ensemble en fine julienne.

Portez un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole. Plongez-y les nouilles et laissez les cuire le temps indiqué sur le paquet. Passé ce temps, égouttez-les dans une écumoire.

Dans un bol, mélangez l’eau, la sauce soja, la sauce d’huitre et la fécule de maïs à l’aide d’un fourchette.

Faites chauffer les deux huiles dans un wok, ou à défaut, une grande poêle.

Faites revenir l’ail sur feu vif quelques secondes avant d’ajouter les légumes et le gingembre.

Faites revenir l’ensemble sur feu vif pendant trois minutes, avant d’ajouter la viande. Laissez cuire trois minutes supplémentaires, puis ajoutez les nouilles et la sauce. Poivrez, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson deux minutes.

Servez sans attendre.