Mini-Quiches Bacon, Brocoli & Cheddar

Le cheddar est un fromage à pâte pressée non cuite, d’origine Anglaise, reconnu dans le monde entier.

Et non, contrairement aux croyances, le cheddar n’est pas forcément orange!

En effet, le rocou dont je vous parlais précédemment lors de la publication des Pommes de Terre Farcies au Pavin & Jambon de Parme, est un additif naturel qui donne au cheddar, sa couleur orangée.

Mais si vous achetez du cheddar chez votre artisan fromager, non seulement il ne sera pas inéluctablement orange, mais en plus, il sera certainement conditionné dans de la cire, comme on le faisait à l’origine.

Ceci est la garantie d’un bon produit fabriqué artisanalement. Cette pratique vous donnera également des indications sur la région d’où il provient.

Dans cette recette, j’ai souhaité associé le cheddar au brocoli pour son côté croquant et au bacon pour son goût fumé, qui apporte encore plus de gourmandise à ces petites quiches.

Vous pouvez les servir lors d’un apéritif dînatoire, mais aussi en entrée, ou en plat avec une belle salade verte.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients: (Pour 4 mini-quiches)

• 1 pâte brisée
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 40 gr de cheddar
• 40 gr de bacon
• 40 gr de brocoli
• 3 œufs
• 20 gr de beurre
• 1 c à s de gros sel
• sel, poivre

Recette:

Portez un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole et ajoutez-y le gros sel.

Blanchissez les brocolis durant 3-4 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Coupez le bacon en lamelles et râpez le cheddar. Réservez.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Dans une jatte, battez les œufs en omelette, puis ajoutez la crème et fouettez de nouveau. Salez et poivrez.

Beurrez les moules à quiches. Foncez-les de pâte brisée, puis piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Déposez-y les brocolis égouttés, puis le bacon et le cheddar râpé.

Recouvrez de la préparation aux œufs, puis enfournez pour 25 minutes de cuisson.

Servez bien chaud.