Fraises au Vin Rosé & aux Épices, Chantilly Maison

C’est avec une expression bien connue que je vais illustrer la recette du jour: des fraises au vin rosé & aux épices, agrémentées d’une chantilly maison.

Dans son ouvrage Poivre et Sel, paru en 1901, le journaliste et auteur Aurélien Scholl, évoque un militaire à l’allure tremblotante :
« Cinquante années d’absinthe lui ont donné un tremblement tel que, lorsqu’il veut se verser à boire, le liquide secoué se répand comme une pluie autour du verre.
– C’est désagréable, d’un côté, a dit le colonel ; mais, quand je prends la passoire avec du sucre en poudre… on peut voir combien cette infirmité devient précieuse pour sucrer les fraises. »

Si dans le cas présent, “sucrer les fraises” fait référence aux tremblements d’un ivrogne, cette expression peut également décrire les tremblements malheureux et incontrôlés d’une personne âgée.

En somme, une formule populaire qui fait désormais partie du langage commun et qui ne pouvait être plus à propos pour vous présenter la recette du jour!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps de repos: 2 heures

Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 500 g de fraises
• 40 g de sucre en poudre
• 40 cl de vin rosé
• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile de badiane
• 1 clou de girofle
• quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Recette:

Rincez les fraises sous un filet d’eau froide.

Versez le vin dans une casserole. Ajoutez le sucre en poudre, le bâton de cannelle et le clou de girofle.

Mettez à chauffez. Comptez 5 minutes de cuisson à partir dès premières ébullitions.

Ôtez alors la casserole du feu, ajoutez les fraises, couvrez et laissez refroidir 1h00 à température ambiante.

Passé ce temps, répartissez la soupe dans des coupes et disposez au réfrigérateur pour une heure .

Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.