Plat de Côtes de Porc Caramélisé Façon « Ribs »

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Avec les beaux jours vient le temps des barbecues! Je vous propose donc cette délicieuse recette de plat de côtes, mariné, puis grillé au four ou au barbecue.

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Crèmes au Chocolat Noir, Tuiles de Sirop d’Érable Caramélisées au Noix de Pécan

Crème au Chocolat Noir, Tuiles Caramélisées aux Noix de Pécan & Sirop d'Erable

Voici un dessert qui fait son petit effet. De plus, il à l’avantage de pourvoir se préparer à l’avance. Alors il n’y a plus à hésiter!

La quantité de sucre de la crème au chocolat est volontairement faible, afin de mettre en avant tout l’arôme du cacao et de compenser celui contenu dans les tuiles de Noix de Pécan.

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Brochettes de Poulet au Sirop d’Érable

Brochettes de Poulet au Sirop d'Erable

La légende de Nokomis:

Selon la légende amérindienne, Nokomis (La Terre)  perça un jour des trous dans le tronc d’un érable, laissant ainsi s’écouler la sève qu’elle recueillit.

Son petit-fils, Manabush, porta le breuvage à sa bouche et s’en délecta.

Mais constatant la facilité avec laquelle les hommes pourraient désormais se nourrir, il avertit sa grand-mère sur son danger.

Devant tant d’aisance, les hommes risquaient de se complaire dans la paraisse. Dès lors, il était indispensable de rendre la consommation du sirop moins aisée et de faire en sorte qu’ils soient obligés de couper du bois et de veiller la nuit, afin de surveiller la cuisson du sirop.

Manabush décida alors de grimper en haut de l’arbre avec un sceau d’eau et le versa à l’intérieur du tronc, dissolvant ainsi le sirop.

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SPECIAL CHANDELEUR: Crêpes au Thé Vert Matcha & Sirop d’Érable

Crêpes au Thé Vert Matcha, Sirop d'Erable

Le sirop d’érable et très prisé au Japon, où il est considéré comme un met rare et luxueux. Il s’agit même du deuxième pays importateur, après les Etats-Unis.

Les grands chefs, tels que Naoki Kiguchi ou Yoshihiro Murata l’ont d’ailleurs intégré sans aucune difficulté à la cuisine nippone, à travers les cartes de leurs restaurants Tokyoïtes respectifs.

Il était donc naturel que j’associe ce sirop, à une spécialité japonaise de renom: le the vert Matcha.

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