Escalopes de Poulet au Marsala

Aujourd’hui, je vous dévoile tous les secrets de ce vin liquoreux sicilien si singulier, j’ai nommé: le Marsala.

En 1770, John Woodhouse, fils d’un commerçant de Liverpool embarqua pour Mazara del Vallo, en Sicile, afin de s’y fournir en bicarbonate de sodium.

Malheureusement, le jeune anglais se retrouva prit dans une terrible tempête et dû faire escale dans le port de Marsh-Allà. Désemparé, il s’arrêta dans le premier bar sur sa route et goûta le vin local. Stupéfait par la qualité de ce vin aux saveurs uniques, le jeune homme demanda à sa jeune fiancée, sommelière à Madère, de le rejoindre à Marsala.

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Wraps de Poulet Tandoori

Originaires de Californie, les wraps (« envelopper » en anglais) sont inspirés des fameux bourritos mexicains.

Il s’agit d’une fine galette de blé ou de maïs, enveloppant une garniture se composant généralement de légumes, de viandes froides et de la sauce de son choix.

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Conchiglie Farcies au Poulet, Champignons de Paris & Moutarde à l’Ancienne

Conchiglie Farcies au Poulet, Champignons de Paris & Moutarde à l'Ancienne

Les conchiglie sont une sorte de pâtes, bien évidemment originaires d’Italie, dont la forme striée rappelle celle des coquillages.

Leurs cavités sont idéales pour recevoir les sauces ou les farces les plus savoureuses.

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Brochettes de Poulet au Sirop d’Érable

Brochettes de Poulet au Sirop d'Erable

La légende de Nokomis:

Selon la légende amérindienne, Nokomis (La Terre)  perça un jour des trous dans le tronc d’un érable, laissant ainsi s’écouler la sève qu’elle recueillit.

Son petit-fils, Manabush, porta le breuvage à sa bouche et s’en délecta.

Mais constatant la facilité avec laquelle les hommes pourraient désormais se nourrir, il avertit sa grand-mère sur son danger.

Devant tant d’aisance, les hommes risquaient de se complaire dans la paraisse. Dès lors, il était indispensable de rendre la consommation du sirop moins aisée et de faire en sorte qu’ils soient obligés de couper du bois et de veiller la nuit, afin de surveiller la cuisson du sirop.

Manabush décida alors de grimper en haut de l’arbre avec un sceau d’eau et le versa à l’intérieur du tronc, dissolvant ainsi le sirop.

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