Salade de Betterave Crue à la Feta & aux Noisettes

Le moins que l’on puisse dire, c’est que la fin de l’année 2022 ne s’est déroulée ni comme prévu, ni sereinement de mon côté. Après une perte chère et un covid, je reprends peu à peu le fil des choses.

Je n’ai malheureusement pas pu vous proposer le menu que j’avais concocté pour les fêtes. Mais, ce n’est que partie remise.

Pour ce retour, je vous ai préparé une salade d’hiver colorée et savoureuse qui fait la part belle à la betterave. Habituellement consommée cuite, saviez-vous que vous pouviez également la déguster crue? Simplement râpée, elle vous offre ainsi toutes ses vitamines, minéraux et nitrates qui participent à la baisse la pression artérielle.

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Krantz Cake au Chocolat & aux Noisettes

Originaire de l’Europe de l’Est, le Krantz est une pâtisserie, inspirée de la non moins célèbre Babka, un gâteau polonais ressemblant au Kouglof, traditionnellement servi à l’occasion de la fête de Pâques.

Le Krantz, quant à lui, est une brioche en forme de couronne, joliment marbrée, initialement garnie de chocolat, de cannelle ou encore de fromage.

La recette a largement évoluée pour devenir une brioche garnie de pâte à tartiner maison à base de chocolat et de noisettes que l’on peut faire cuire dans un moule à cake.

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Asperges Vertes Rôties au Jambon de Parme & aux Noisettes

Au travers des âges, aucun doute que l’asperge possède une réputation sulfureuse! En raison de sa forme sans équivoque, on lui a attribué des vertus aphrodisiaques au fil des civilisations.

Il y a presque 3.000 ans, les Egyptiens la surnommaient « Tige d’amour et de désir ». Les Grecs, l’avaient dédiée à Aphrodite, Déesse de l’Amour. Quant aux Romains, ils la décrivaient comme « le légumes de la jouissance et de l’amour ».

Victime de son image, elle désertera la table durant le Moyen-Âge, mais réapparaîtra au XIVème siècle grâce à Catherine de Médicis qui en raffolait.

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Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées, Girolles Flambées au Cognac

Aujourd’hui, on se fait plaisir sur le blog, avec cette savoureuse recette de foie gras de canard poêlé et ses girolles flambées au Cognac. Une recette rapide et facile qui fera son petit effet auprès de vos convives.

Par ailleurs, c’est la pleine saison des girolles et cela ne fait aucun doute qu’avec les pluies qui s’abattent en ce moment dans la région, les bois doivent en être recouverts.

A ce propos, saviez-vous qu’il existe une « fausse girolle »?

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Soles en Crumble de Noisettes & Lit de Courgettes

A la Bretonne, à la Cancalaise, à la Normande, à la Dieppoise, à la Pompadour, à la Dugléré… Rare sont les poissons qui bénéficient d’autant d’apprêts. Et pour cause.

Sa chair ferme et savoureuse font de la sole un poisson incontournable de la gastronomie française.

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