Beignets Indiens d’Aubergine (Ou Pakoras)

pakoras

Originaires de Gujarat, dans l’ouest de l’Inde, les pakoras sont de petits beignets Indiens à base de farine de pois chiche et de légumes tranchés (bien que l’on en trouve de plus en plus à base de viandes ou de fromage).

Les boutiques proposant des « farsan » (collations de différents types) sont innombrables dans cette région de l’Inde et il n’est pas rare de voir les stands pris d’assaut par les Gujaratis lors de grosses pluies et en particulier lors des moussons.

Traditionnellement consommés à l’heure du thé, les pakoras constituent désormais une entrée de choix dans la plupart des restaurants indiens européens.

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Bún Chả Giò

Bo Bun

Spécialité du Sud du Vietnam, le Bún chả giò est tout simplement un bò bún garni de nems, tel que nous le connaissons en France.

Cependant, sachez qu’au Vietnam, il existe plusieurs variantes de ce fameux plat, selon qu’il soit agrémenté de crevettes, de poitrine de porc ou encore de tofu, chaque version possédant son nom propre.

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Palourdes Farcies aux Amandes & Gingembre

Les vacances sont terminées et nous nous retrouvons donc pour de nouvelles conquêtes culinaires!

Et pour vous remonter le moral, je vous ai concocté une excellente recette de palourdes farcies, dont vous me donnerez des nouvelles.

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Raviolis au Porc & Crevettes Pour soupe chinoise (Ou Wonton)

Initiation à la cérémonie d’hommage aux Ancêtres:

L’autel des ancêtres trône devant nous tel le mausolée d’Halicarnasse.

Une table recouverte d’offrandes est disposée devant l’autel.

Cinq verres vides y sont placés, ainsi que deux théières. La première de taille moyenne, contient du thé, tandis que la seconde, plus petite, contient un alcool. Du saké chaud certainement. Fruits, canard, poule, porc font également office d’offrandes.

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Salade Thaïe de Vermicelles aux Crevettes

A l’occasion du Nouvel An Chinois, je vous proposerai chaque jour de la semaine une histoire, une anecdote ou une simple description relative à cet événement.

Débutons alors par la genèse…

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