Verrines de Crème d’Avocat au Mascarpone & Caviar Rouge

Si le caviar noir d’esturgeon est certainement le plus connu au monde, le caviar rouge, quant à lui, n’est pas en reste.

Apparu dans la gastronomie russe seulement au début de XXème siècle, le caviar rouge est fabriqué à partir des rogues de saumon des océans Atlantique et Pacifique, mais aussi de rivière.

La production s’est développée en URSS dans les années 1930, exportant ainsi plusieurs milliers de tonnes d’œufs dans le monde; ces derniers étant à ce moment là, très bon marché.

C’est à l’époque de la Guerre Froide que le produit deviendra ensuite un véritable symbole de luxe et ornera les tablées de fêtes.

Continuer la lecture de Verrines de Crème d’Avocat au Mascarpone & Caviar Rouge

California Rolls (ou Maki Inversés)

 

Bien évidemment originaires du Japon, les makis inversés constituent une sorte de vulgarisation de la gastronomie nippone, ou plus précisément une ouverture de la cuisine japonaise à l’international.

Deux théories se rejoignent concernant le fait d’intégrer la feuille d’algue à l’intérieur du maki.

Continuer la lecture de California Rolls (ou Maki Inversés)